什么是黑玉米饼(Tortita Negra)？

内格拉饼是一种西班牙甜点糕点，在南美国家如阿根廷、哥伦比亚和委内瑞拉的西班牙菜中很流行。这个名字在西班牙语中的意思是黑色小点心。它是一种圆形的，扁平的糕点，由面粉、酵母、糖、盐制成，黄油和牛奶，它的深色来自于甜...

内格拉饼是一种西班牙甜点糕点，在南美国家如阿根廷、哥伦比亚和委内瑞拉的西班牙菜中很流行。这个名字在西班牙语中的意思是黑色小点心。它是一种圆形的，扁平的糕点，由面粉、酵母、糖、盐制成，黄油和牛奶，它的深色来自于甜点烘烤时会变黑的糖面，是派对甜点的流行食品，这些糕点可以买到现成的，也可以很容易在家里制作制作黑玉米饼的必要成分，因为它有助于面团发酵和上升。面团是将酵母加入牛奶、黄油、鸡蛋、香草精、面粉、糖和盐的混合物中制成的。然后用湿布盖住，碗放在一边几个小时，让面团上升并变大面团升起后，将面团擀平，两面撒上面粉，以防粘在擀面上，将面团擀好，折叠好，撒满面粉，揉好几遍直到面团变得柔软光滑，然后再盖上一块湿布，静置大约半个小时，让面团再上升一点，然后再把面团擀平，切成所需的黑色玉米饼形状；曲奇切割器可以用来得到精确的圆，或者一个小碗也可以用同样的方法圆形的面团用融化的黄油和面粉涂刷，整齐地放在平底锅里，放在一边再次升起。这可能需要20分钟，一旦面团形状上升，就用蛋黄和更多的面粉来刷；面粉是为了防止烤黑玉米饼糕点在烤时粘在锅上。如果需要的话，水果块和切碎的坚果在这个时候也可以被钉成圆形的面团形状。在面团形状被放入烤箱之前，它们被覆盖上一层红糖和面粉的混合物。然后糕点在一个中温约半小时，红糖随热融化变黑，呈现出独特的黑色外观

发表于 2020-07-20 20:44
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分类：食物

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