什么是索托阿亚姆(Soto Ayam)？

索托阿亚姆是一种辣鸡汤，在印度尼西亚、马来西亚和新加坡很受欢迎。这道菜的食谱各不相同，但它总是包括一些面条和足够的姜黄使肉汤变成深黄色。特别是在印度尼西亚，索托阿亚姆经常包括椰奶。一些地区的品种比其他地方更...

索托阿亚姆是一种辣鸡汤，在印度尼西亚、马来西亚和新加坡很受欢迎。这道菜的食谱各不相同，但它总是包括一些面条和足够的姜黄使肉汤变成深黄色。特别是在印度尼西亚，索托阿亚姆经常包括椰奶。一些地区的品种比其他地方更辣

Soto ayam通常包括煮熟的鸡蛋。Soto ayam有三种成分：鸡肉和肉汤、香料还有香草，面条和其他添加剂，它们的变化很大。肉汤是在鸡肉和调味料与面条和蔬菜混合之前用文火煨制而成的。当使用椰奶时，会加入肉汤中，使其变得奶油状和浓稠。食谱通常要求鸡胸肉，并将其切碎烹调后，索托阿亚姆也可以用其他鸡肉部分制作，有时用鸡皮代替全部或部分肉类。

索托阿亚姆食谱通常称为对于鸡胸。索托阿亚姆常见的草药和新鲜调味料有柠檬草、大蒜、姜根或高良姜、卡菲尔酸橙叶、罗勒和月桂。有时柠檬皮可以代替柠檬皮，切碎的酸橙经常被用来代替卡菲尔酸橙的叶子洋葱、小葱或大葱总是包括在内，比如新鲜的姜黄根或磨碎的姜黄。香料也在索托阿亚姆的调味中起着重要作用，通常包括孜然子、香菜籽、肉桂、八角茴香、小豆蔻和丁香

孜然籽，用来给索托阿亚姆调味。索托阿亚姆的面条各不相同，米粉、玻璃或玻璃纸面条、粉丝，而豆丝面都是常见的选择。这道菜最受讨论的部分之一是可以添加的各种蔬菜和配料。切成一半或四分之一的煮熟鸡蛋几乎总是被使用。煮土豆块或炸土豆片是汤中常见的配料丁香经常被用来调味，其他常用的配料包括烫过的卷心菜、豆芽、各种切碎的东西烤坚果、香菜和西红柿丁。虽然汤并不总是很辣，尤其是按照当地的标准，切碎的韭菜或辣椒酱经常包括在内，甚至土豆片或虾片也可能是这道菜的一部分。