什么是温度危险区(Temperature Danger Zone)？

食物温度危险区是指测量有害细菌在食物上迅速生长的温度，即使是事先烹调到安全水平的食物，例如，当你把生鸡肉煮到华氏180度（82.22摄氏度）时，吃起来是安全的。但是，当你把同一只煮熟的鸡肉放在柜台上几个小时，它可能会到达危险...

食物温度危险区是指测量有害细菌在食物上迅速生长的温度，即使是事先烹调到安全水平的食物，例如，当你把生鸡肉煮到华氏180度（82.22摄氏度）时，吃起来是安全的。但是，当你把同一只煮熟的鸡肉放在柜台上几个小时，它可能会到达危险区域，不再安全食用，即使你重新加热它。

食用由不当储存的食物引起的有害细菌，也会导致食物中毒。
大多数人将温度危险区定义为40-140华氏度（4.44-60摄氏度）。允许食物进入这个危险区域意味着你应该丢弃它。有人可能会问，这是不是意味着所有的食物？实际上，它主要适用于熟食或熟食以及任何需要冷藏的食物。你不需要把苹果保持在华氏40度以下，如果你冷藏它们，它们会保存更长时间。

肉类温度计可以帮助确定食物是否达到温度危险区。
乳制品，许多蔬菜，所有的肉和鱼，还有像鸡蛋这样的东西，一到家就应该冷藏起来。许多罐装或罐装的产品，如番茄酱、花生酱或莎莎酱，一打开就需要冷藏。当然，您的冰箱应设置在40华氏度以下，以确保食物不会被储存在危险区域。

肉类应该全程煮熟以杀死有害细菌。
，人们利用温度区来决定何时冷藏熟食因为细菌会在这个区域繁衍生息，任何食物放得太久都应该是可疑的，不能食用。美国疾病控制中心有一些关于食物中毒的有趣统计数据。每年有超过7000万人食物中毒。

冰箱应设置在40°；F（4.44°；C）远离温度危险区。
这些案例中的大多数并不是重大的污染食品案例，而是人们因未妥善储存食物而生病的事件。许多人将食物中毒与胃流感混为一谈，没有报告症状。然而，我们可以做到把食物放在温度危险区之外有助于减少这些疾病。
确定食物是否应该冷藏的一种方法是在里面放一个干净的肉类温度计。这对大多数肉类都有效。如果你注意到内部温度下降到温度危险区，你可以把食物转移到冰箱里。其他人说，大多数熟食应该在烹调后的几个小时内冷藏。
当你再次供应熟肉或午餐肉时，你应该把它们加热到165度以上，即使它们以前已经完全煮熟了。但是，如果食物储存不当，这可能不足以杀死所有的细菌。如果你认为食物可能在不安全的温度下放置太久，就不要冒险。吃了可能储存不当的食物，就不值得发生食物中毒。

沙门氏菌等细菌在39度以上的温度下可以繁殖。