什么是芹菜卷心菜(Celery Cabbage)？

芹菜卷心菜，又称大白菜或纳帕卷心菜，是一种多叶绿色蔬菜，茎和茎白色，可食用，常用于中韩料理中。学名：brassica pekinensis ，其中文名为pe tsai。芹菜白菜被认为没有那么明显，但是比普通的卷心菜更甜，像豆腐一样，很容易吸收其他...

芹菜卷心菜，又称大白菜或纳帕卷心菜，是一种多叶绿色蔬菜，茎和茎白色，可食用，常用于中韩料理中。学名：brassica pekinensis，其中文名为pe tsai。芹菜白菜被认为没有那么明显，但是比普通的卷心菜更甜，像豆腐一样，很容易吸收其他食物的味道。

芹菜卷心菜是亚洲蒸猪肉饺子的关键原料。
蔬菜被认为起源于公元500年左右的东亚地区。它不是在野外生长的，而是被认为是另一种卷心菜和芜菁的杂交种。在美国，它被称为纳帕卷心菜，因为它在20世纪70年代首次在加利福尼亚州的纳帕谷种植。
卷心菜的叶子通常被切成细条来炒菜，但是厨师也可以根据菜品的不同把菜叶和茎切成更大的块。在韩国，芹菜是腌制的，做成一种非常受欢迎的食物，叫做泡菜芹菜卷心菜用来包猪肉或海鲜，西芹卷心菜也可以做成西式，生吃在沙拉里，或者切成薄片做成卷心菜卷心菜卷心菜。从卷心菜到卷心菜汤，芹菜卷心菜也可以用它来代替其他种类的卷心菜一些研究人员认为芹菜白菜中的一种叫做植物化学物质的化合物可以降低胆固醇，这些化合物也正在研究它们对雌激素（一种女性荷尔蒙）的影响，以及它可能用于对抗乳腺癌
芹菜卷心菜富含维生素C和纤维，也被认为是锌和铁的良好来源，每个人都应该寻找紧实、不枯萎的鲜绿色叶子。用报纸或塑料袋包起来冷藏，可以保鲜一周。亚洲菜的一些厨师用芹菜卷心菜叶在竹排蒸笼里，这样烹饪的食物就不会粘在锅底了作为家庭花园，人们认为最好在夏季播种，在秋季收获，因为植物似乎在温带气候中生长最好。

发表于 2020-07-11 00:27
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分类：食物

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