什么是番茄酱(Tomato Sauce)？
在大多数国家，番茄酱是一种烹饪酱，通常是其他酱汁的基础。最简单的番茄酱是一种生冷的酱汁，比如意大利的checca酱。其他的酱汁都是煮熟的，包括意大利的arrabbiata酱或marinara酱。一般来说，厨师更喜欢肉质的、有味道的西红...
在大多数国家，番茄酱是一种烹饪酱，通常是其他酱汁的基础。最简单的番茄酱是一种生冷的酱汁，比如意大利的checca酱。其他的酱汁都是煮熟的，包括意大利的arrabbiata酱或marinara酱。一般来说，厨师更喜欢肉质的、有味道的西红柿，比如李子番茄，因为多汁的西红柿往往会做成水性的酱汁。食品商把番茄酱放在罐子或罐子里出售，而家庭厨师通常会把番茄酱装进瓶子或密封在罐子里。
西红柿在煮成番茄酱时会失去体积。
西红柿实际上是一种水果，尽管很多人认为它是一种蔬菜。它是一种新大陆的土生土长的食物，所以欧洲和亚洲的厨师直到17世纪以后才把番茄加入他们的烹饪中。最早使用番茄酱的国家之一是意大利，尤其是意大利南部，番茄酱仍然是非常受欢迎的意大利面调味品。
番茄酱通常放在意大利面上。
有几种制作番茄酱的方法checca酱是一种类似莎莎酱的生抽酱，厨师将西红柿切成小块，与其他配料混合，包括橄榄油和罗勒等调味品。另一种方法是用番茄酱加水稀释。最常见的方法是去皮，切碎西红柿直到它们达到所需的稠度。
罗勒是许多番茄酱中常见的配料。
最受欢迎的番茄酱之一是番茄酱或番茄酱，这是一些国家非常流行的调味品，其他流行的调味品是意大利面调味品，比如类似于古代南美番茄酱的arrabbiata酱Arrabbiata在意大利语中是"愤怒"的意思，这种酱汁很辣，因为在烹饪过程中加入了干辣椒片。番茄酱是基本的烹饪酱料，厨师们经常添加自己的调味品来使酱汁更鲜活。
水手们发明的marinara酱汁是因为早期的船只缺乏冷藏。番茄的高酸含量使酱汁保持新鲜。不冷藏低酸番茄酱的做法是有风险的，因为食物后几分钟内细菌就开始繁殖达到室温。大多数以番茄为原料的调味品，如番茄酱和牛排酱，都添加了酸来保持新鲜和增加风味。
番茄酱和番茄酱的一个显著区别是番茄酱是一种调味品，酱汁通常是食谱中不可或缺的一部分。虽然番茄酱是以番茄为原料的，有时厨师会添加其他蔬菜，如西葫芦、洋葱和胡萝卜。在不同的地区，人们称之为肉汁。在一些地方，包括南非和英国，番茄酱是类似番茄酱的调味品。
玛丽娜酱是一种熟番茄酱。
西红柿在煮成番茄酱时会失去体积。西红柿实际上是一种水果，尽管很多人认为它是一种蔬菜。它是一种新大陆的土生土长的食物，所以欧洲和亚洲的厨师直到17世纪以后才把番茄加入他们的烹饪中。最早使用番茄酱的国家之一是意大利，尤其是意大利南部，番茄酱仍然是非常受欢迎的意大利面调味品。
番茄酱通常放在意大利面上。有几种制作番茄酱的方法checca酱是一种类似莎莎酱的生抽酱，厨师将西红柿切成小块，与其他配料混合，包括橄榄油和罗勒等调味品。另一种方法是用番茄酱加水稀释。最常见的方法是去皮，切碎西红柿直到它们达到所需的稠度。
罗勒是许多番茄酱中常见的配料。最受欢迎的番茄酱之一是番茄酱或番茄酱，这是一些国家非常流行的调味品，其他流行的调味品是意大利面调味品，比如类似于古代南美番茄酱的arrabbiata酱Arrabbiata在意大利语中是"愤怒"的意思，这种酱汁很辣，因为在烹饪过程中加入了干辣椒片。番茄酱是基本的烹饪酱料，厨师们经常添加自己的调味品来使酱汁更鲜活。
水手们发明的marinara酱汁是因为早期的船只缺乏冷藏。番茄的高酸含量使酱汁保持新鲜。不冷藏低酸番茄酱的做法是有风险的，因为食物后几分钟内细菌就开始繁殖达到室温。大多数以番茄为原料的调味品，如番茄酱和牛排酱，都添加了酸来保持新鲜和增加风味。
番茄酱和番茄酱的一个显著区别是番茄酱是一种调味品，酱汁通常是食谱中不可或缺的一部分。虽然番茄酱是以番茄为原料的，有时厨师会添加其他蔬菜，如西葫芦、洋葱和胡萝卜。在不同的地区，人们称之为肉汁。在一些地方，包括南非和英国，番茄酱是类似番茄酱的调味品。
玛丽娜酱是一种熟番茄酱。
- 发表于 2020-07-11 00:35
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