哪些食物是铁的好来源(Which Foods are Good Sources of Iron)？

铁可以在植物性和动物性食物中找到，但大多数专家都认为，人类从肉中吸收铁最好。动物组织中含有所谓的"血红素"铁，这一名称来源于血液中的血红蛋白，它首先携带并产生矿物质。铁也可以在植物中发现，特别是在坚果中，这种铁是"...

铁可以在植物性和动物性食物中找到，但大多数专家都认为，人类从肉中吸收铁最好。动物组织中含有所谓的"血红素"铁，这一名称来源于血液中的血红蛋白，它首先携带并产生矿物质。铁也可以在植物中发现，特别是在坚果中，这种铁是"非血红素"，因为它与血液无关，通常更难被人体吸收。

许多类型的豆类富含铁。
所谓的"红色"肉，通常被理解为牛肉和其他生吃时呈红色的野味，是血红素铁的最佳来源之一。肌肉组织通常富含红血球，红血球中含有天然的高铁含量。人类通常可以相对容易地吸收这些矿物质，当人体将其分解并直接进入血液循环时。动物肝脏通常也被认为是很好的来源。肝脏的主要功能之一是产生蛋白质，它通常含有大量易吸收的铁。

李子含糖量低，能增强铁的吸收。
家禽和鸡蛋
血红素铁也能在大多数家禽中发现，包括鸡肉、火鸡和鸭子。鸟类的铁含量通常不如哺乳动物，但其质量通常相同。人们也可以从鸡蛋中获取矿物质，尤其是蛋黄。

豆腐富含铁。
贝类和海鲜
蛤蜊、牡蛎和虾是铁的良好来源，其他贝类和甲壳类动物也是如此许多鱼类也含有这种重要的矿物质，尽管其浓度因物种和饮食的不同而有很大差异。野生捕获的鲑鱼、鳕鱼和金枪鱼是最好的来源。农场养殖的鱼体内仍有一些铁元素，但那些以谷物和碳水化合物为主要成分的更严格饮食的鱼通常没有动物吃其他小鱼或富含铁的海洋植物那么多。

一杯豆奶。
绿叶蔬菜
铁也自然存在于许多植物中，像菠菜和羽衣甘蓝这样的绿叶蔬菜，以及海藻和一些海带，都是最好的来源。在大多数情况下，它们的浓度远低于肉类，因为这种矿物质不是储存在血液中，也不是由血液产生的，而是存在于普通的纤维细胞中。铁是植物生命所必需的，就像动物的生命一样，但是它的产生和储存方式通常是非常不同的。

西兰花富含铁。
；烹调或其他方式暴露在高温下会导致许多维生素和矿物质流失。短期冷冻通常不会产生同样的效果，但随着时间的推移，通常在六个月后，一些营养素流失是很常见的。血红素来源通常不会面临这些损失或减少的问题，因为，在肉类中，铁是永久性地固定在组织中的，在植物中更容易分解。

腰果是铁的来源。
水果和蔬菜也含有一些铁，虽然最好的来源往往是那些最黑的肉，西兰花、芦笋、紫葡萄和李子都是很好的例子与绿叶蔬菜一样，人们获取这些食物中矿物质的最好方法是生吃或稍微煮熟，这对外出的人来说是个不错的选择。

泰琳含铁量很高。
甜菜通常不被认为含铁量很高，但是黑砂糖糖蜜，它是通过煮沸和精炼甜菜制成的，通常是这样的。黑带糖蜜是一种非常稠密的糖浆状物质，通常用于烘焙。

许多人建议用铸铁煎锅烹饪，以增强铁的吸收能力。
，种子铁通常存在于包括种子在内的所有植物组织中。葵花籽和南瓜籽，尤其是南瓜，在大多数地方都很容易找到。杏仁和腰果等坚果也是非血红素铁的良好来源，几乎每种豆类都能提供丰富的铁供应。黑豆和芸豆但利马豆和大豆也排在最前面。豆制品，尤其是豆腐和豆奶，通常也富含铁。

坚果中含有铁。
全麦食品和强化食品也一样，大多数全麦食品，如小麦和燕麦，也往往是很好的来源。用全谷物制作的烘焙食品通常含有高浓度的铁，尽管这在很大程度上取决于食品的加工方式。一般来说，谷物越纯，所含的维生素和矿物质就越多，因为在精炼过程中会损失很多。

甘蓝是最好的铁来源之一
许多食品制造商实际上会在面包和谷类食品等所谓的"主食"食品中添加非血红素铁，那些本身不一定是铁的好来源的食物实际上含有高浓度的铁。对于人们来说，确定某一特定产品是否经过强化的最好方法是阅读标签并仔细查看配料表。

全麦面包含铁量高。
吸收提示
血红素铁通常可以直接被人体吸收，无论是如何消耗还是与之一起消耗。但情况并非总是如此然而，对于非血红素食物来说也是如此。咖啡因、钙和纤维都会使人体更难吸收植物性铁，大多数健康专家建议限制在富含含铁植物的食物中摄入这些物质。

血红素铁存在于鸭子和大多数食物中其他禽肉。
许多专家说，人们可以通过与富含维生素C的食物（尤其是柑橘类水果）一起食用，帮助身体吸收非血红素铁。同时食用血红素和非血红素食物也会有所不同，许多人建议用铸铁煎锅烹饪，以提高铁的吸收能力。这项技术是否有效还有待商榷，但菠菜在很多地方都很受欢迎。

富含铁的饮食的重要性对人类生活是必不可少的，尽管身体确实会自己创造一些铁，通常这是不够的，人们需要在饮食中摄入铁以保持健康缺乏这种重要的矿物质在医学上被称为贫血，红肉通常会导致疲劳和肌肉无力。
红肉是一种很好的铁来源。
世界各地的大多数政府都制定了建议的铁摄入量水平，可以作为膳食指南计划和通常也有助于食品标签的标准化。例如，一个富含铁的豆子的制造商，可能会包括食物中的铁含量，以及一份食物中一个人的推荐量的百分比。这些建议因国家而异，而且也会随着年龄和性别的不同而发生变化。例如，怀孕的女性通常比中年男性需要更多的铁，老年人和儿童通常比青少年和年轻人消费更多。

缺铁的人可以补充铁；牡蛎是铁的良好来源。

牡蛎是铁的良好来源。