什么是小册子(Brochette)？

在法语中，brochette是一种叉子，用叉子烹制的食物被称为brochette。这个词已经被英语所采用，讲英语的人通常把"brochette"解释为用叉子烹制的食物，典型的法国风格。在美国南部的一些地区，尤其是路易斯安那州有很多种类的布...

在法语中，brochette是一种叉子，用叉子烹制的食物被称为brochette。这个词已经被英语所采用，讲英语的人通常把"brochette"解释为用叉子烹制的食物，典型的法国风格。在美国南部的一些地区，尤其是路易斯安那州有很多种类的布洛克特菜，这是法国文化对这些地区影响的一个持久的见证。在一些法国餐馆里也有布洛克特菜，也可以在家里制作。

泰国人把布洛克特称作沙爹。
世界上许多菜系都有这种布洛克特的版本。在希腊，它被称为souvlaki，泰国人称之为"沙爹"，而许多中东人则称之为"kabob"。一般来说，人们用特定的民族术语来指代来自该国的食物，而"brochette"通常用于讨论法国食物。然而，许多烹饪方式之间的融合已经发生了，例如，法式花椰菜配上泰国花生酱。

花椰菜也被称为烤羊肉串，叉子。食物在烹调时都要用叉子刺穿，不管是烧烤、烘焙、炒、烤还是烧烤。食客可以直接从叉子上吃东西，有时用叉子当把手把食物蘸上酱汁，或者用食具把食物扒下来，以便更干净地食用。通常，食物都是包着的腌制品在烹调前腌制或揉搓。

自助餐中常有小册子
羊肉、鸡肉、野味和海鲜等肉类是小册子中常见的菜肴。蔬菜和水果也可以使用，许多厨师会将两者混合起来，以改变口味。花椰菜可以单独食用，有时可以加蘸酱，也可以是大盘的一部分，就像在烤面包时一样米饭或意大利面。这是自助餐摊上常见的食物，因为客人可以很容易地拿起和处理小册子。
在家里做一个小册子很容易。你需要串肉串和你想在上面做的任何配料，还有腌料。对于非常基本的腌料，试着混合橄榄油、醋，伍斯特郡酱汁、大蒜、切碎的洋葱、迷迭香、盐和胡椒粉。把食物切成大小均匀的小块，腌至少半小时后再放在串上。用你自己选择的方法来做串，再加点柠檬片趁热食用。

希腊式的布洛克是苏夫拉基。