什么是冰糖(Rock Sugar)?

冰糖是由非常大的糖晶体组成的糖的一种形式。人们也可能听说它被称为"冰糖",指的是它的一个非常流行的用途。许多糖果店和一些市场出售的水晶有多种用途,而且在家里也很容易做。 制作冰糖时,女性烘焙饼干 ,它首先加热水并...
冰糖是由非常大的糖晶体组成的糖的一种形式。人们也可能听说它被称为"冰糖",指的是它的一个非常流行的用途。许多糖果店和一些市场出售的水晶有多种用途,而且在家里也很容易做。
制作冰糖时,女性烘焙饼干
,它首先加热水并加入糖,以形成两份糖对一份水的过饱和溶液。在这种过饱和溶液中,水中的糖太多,混合物不能保持液态,糖开始以晶体的形式从溶液中析出。随着水的蒸发,越来越多的糖结晶,而且,只要混合物不受干扰,晶体通常会长得很大。最终结果是形成一簇非常大的糖晶体。
大多数公司和厨师在制作冰糖时都会在糖溶液中加入木棒或加重的细绳。这些表面为种子提供了空间从晶体开始,鼓励其余的糖粘附在这些晶体上,形成易于处理的团簇。使用细绳或木棒也能促进晶体更快生长,确保它们在几天内就准备好。
人们已经制造了几个世纪的冰糖。它似乎起源于在中东,人们经常用橙汁和柠檬水来调味。糖曾经相对稀少,价格也相当昂贵,所以用纯糖制成的糖果是一种令人向往的甜食。现代的冰糖继续用各种各样的配料来调味和着色,以使它更有趣,它是许多人喜爱的甜食世界各地。
除了用作糖果外,冰糖还可用于其他用途例如,它为甜点做了一个不同寻常而有趣的装饰,在传统的糖碗上涂上一层糖浆,可以和茶或咖啡一起提供。糖也可以被结晶成立方状,形成缓慢溶解和视觉上有趣的方糖。一些公司将这种产品做成松散的形式提供给那些想把它撒在烤饼、馅饼上的人,这种松散的形状也可以加入冰淇淋中,烘焙成各种甜点,给人一种质感上的惊喜。
  • 发表于 2020-07-11 00:25
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  • 分类:食物

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