什么是沙爹酱(Satay Sauce)？

沙爹酱是一种富含花生和椰子的酱汁，用于泰国菜中。这种浓稠的奶油沙司通常与烤肉（如鸡肉或牛肉）搭配，经典地放在烤肉串上。沙爹酱也可以放在米饭上的蔬菜或肉上，也可以用在其他各种各样的方法上。许多泰国食物的粉丝把这种...

沙爹酱是一种富含花生和椰子的酱汁，用于泰国菜中。这种浓稠的奶油沙司通常与烤肉（如鸡肉或牛肉）搭配，经典地放在烤肉串上。沙爹酱也可以放在米饭上的蔬菜或肉上，也可以用在其他各种各样的方法上。许多泰国食物的粉丝把这种酱汁称为一种他们最喜欢的泰国菜。

酱油是沙爹酱的关键成分。
这种酱汁和大多数泰国酱汁一样，代表着热、咸、酸的平衡，还有甜味。加热时用辣椒或红咖喱，而盐则来自花生和酱油。酸味来自传统上放在沙爹酱中的鱼露，而甜味则加上红糖或糖蜜。这些配料通常一起煮20分钟左右，以确保充分混合后，酱汁传统上是温热的。

沙爹酱是用奶油花生酱制作的。
沙爹酱非常丰富，这要归功于椰子奶和花生中的脂肪有人喜欢往沙爹酱里加水，使它不那么让人吃不消，但一般来说，少用就足以避免这种浓浓的酱汁超载的感觉，酱汁也可以放在一边吃，允许食客根据口味调整他们想要的量。

烤肉像鸡肉是用沙爹酱做成的
要在家里制作沙爹酱，应将一杯（236毫升）椰奶倒入一个大平底锅中，同时倒入半杯（118毫升）奶油花生酱、四茶匙（16克）红糖、一汤匙（15毫升）鱼露、一汤匙（15毫升）鱼露，品尝红咖喱酱和一撮咖喱粉。在配料搅拌和用小火慢炖20分钟前，应再加入半杯（118毫升）的热水。
口味充分混合后，可以加入半杯莱姆汁，酱汁即可使用。如果酱汁不打算马上使用，它可以冷藏一周，或者冷冻两个月左右。如果你冷冻沙爹酱，可以考虑把它冷冻在大小合适的袋子或容器里，因此，在任何特定的时间里，你只需要解冻多少就解冻多少。反复的冷冻和解冻会对味道产生负面影响。

花生沙爹酱可以淋在蔬菜沙拉和烤鸡上。