什么是番茄酱(Tomato Paste)？

番茄酱，又称番茄浓缩液，是用最少的液体长时间烹调西红柿，使其在滤后产生浓稠的糊状物。浓缩物可以立即使用、罐装或放入冰箱。这种糊状物通常用作其他番茄产品的配料，例如番茄酱和番茄酱。零售商主要以罐装销售，但也有管状...

番茄酱，又称番茄浓缩液，是用最少的液体长时间烹调西红柿，使其在滤后产生浓稠的糊状物。浓缩物可以立即使用、罐装或放入冰箱。这种糊状物通常用作其他番茄产品的配料，例如番茄酱和番茄酱。零售商主要以罐装销售，但也有管状销售。

任何种类的西红柿都可以用来制作番茄酱。
，番茄酱是全世界广受欢迎的食品配料。例如，在西方国家，番茄酱最常用于制作番茄酱和番茄酱。在一些东方国家，番茄酱有时会加入咖喱或炖菜中调味，然后与米饭一起吃。有很多方法可以将番茄酱包括在饭菜中，比如在炒菜中蔬菜或比萨。

许多比萨酱都是用番茄酱做的。
番茄酱和番茄酱有两大区别。前者是通常只使用番茄和盐，而番茄酱通常会添加其他成分来调味。番茄酱比番茄酱更浓更浓，通常作为增稠剂添加到酱汁中。在一些国家，番茄泥有时与番茄酱互换使用，但它是否真的是番茄酱取决于它有多厚。

番茄酱可以作为番茄酱的替代品。
自制番茄酱很容易做，而且通常在味道和厚度要去商店买配料是任何种类的西红柿，虽然成熟的无籽西红柿通常效果最好，并根据口味加盐调味。有些厨师喜欢加糖，但这不是必要的。

番茄泥经常与番茄酱互换使用，虽然没有那么厚。
西红柿应该去皮去籽，然后把西红柿和盐放进锅里煮一个小时，然后把混合物放进筛子里，或者通过食品磨坊或食品加工机加工。然后把混合物放回锅里煮熟，直到达到所需的厚度。
番茄酱保鲜时间不长。它通常会在冰箱中保存几天，但随后会开始变质，并会滋生霉菌。一种策略是将番茄酱小规模冷冻，预先量好的量以后再使用。虽然这通常只保证几周后就不能使用了。自制番茄酱最好是少量罐装，以防浪费。商业罐头也有小尺寸的。

番茄酱等番茄制品天然富含番茄红素。