越新鲜的茶越好？五颜六色的茶究竟有什么区别？

【丁香医生原创】我国是茶的故乡，茶文化源远流长。

可是喝茶到底有哪些好处？绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶……那么多茶都一样吗？

今天丁香医生就来跟大家讲讲。

一、喝茶都有哪些好处？

茶有很多种，细数起来真的是五颜六色，比如绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶……

但不管哪种茶，它们共同的好处主要有 3 点：

1、含有茶多酚，有一定的保健功效

茶多酚是茶的特色成分，不同的茶含量不同。

在一些实验中，人们发现茶多酚好处多多，比如抗氧化、抗过敏、抗菌、抗癌……

不过请大家注意，目前这些研究还只是「动物实验」，或是可能会对一部分人有用。

所以，只是「理论上」喝茶有好处，但指望喝茶来抗癌、抗过敏、抗衰老……丁香医生觉得还不如坚持运动来得实惠呢。

2. 含有咖啡因，能提神

茶里还含有咖啡因，适量摄入有好处。

每天摄入 100～200 毫克咖啡因就有很好的提神效果，一般喝茶的人都在「适量」范围之内。

3. 无糖、无脂、低热量

比起其他的饮料，至少喝茶不用担心发胖。

二、五颜六色的茶，到底有什么区别？

专家们根据茶的「发酵程度」不同，把茶分为 6 类，分别是：绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。

1、绿茶：不发酵

绿茶多以嫩茶叶为原料，经过高温「杀青」，短时间内降低各种酶的活性，没有经过发酵，所以更好保留了本色，呈现出「绿叶绿汤」。

2、白茶：轻微发酵

白茶同样采用春季的绿叶为原料，仅经过萎凋和干燥两道工序，多酚类物质氧化缓慢而轻微，产生的有色物质少，茶汤会呈现出淡绿色或淡黄色。

3、黄茶：湿热发酵

黄茶原料有嫩叶也有老叶，经过杀青和闷黄工艺，多酚类物质氧化、叶绿素降解，呈现出「黄叶黄汤」。

4、青茶（乌龙茶）：半发酵

乌龙茶比绿茶和红茶的原料偏老些，经过萎凋、做青等过程，多酚类物质部分氧化，形成了乌龙茶特有的香气。

5、红茶：完全发酵

红茶也是大多以较嫩的茶叶为原料，经过完全发酵，多酚类物质氧化为茶黄素、茶红素，呈现出「红叶红汤」。

6、黑茶：后发酵

黑茶多以较为粗老茶叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆等工艺，形成黄褐色的茶汤。

看到这儿，大家可能都明白了，茶的颜色是不同工艺作用的结果，与茶的营养并没有特别直接的联系。

三、越贵的茶，对身体越好？

这倒未必。

俗话说，物以稀为贵，其实茶也是类似的道理。

如果一种茶制作难度大、产量少、风味又独特，自然价格就高嘛。

其实，虽然喝茶的人非常多，但是茶的生产规模相对于其它饮料远远算不上大，而且很多生产环节受到制茶人的经验以及「天时地利」的限制，这些因素都会使得茶的价格不便宜。

至于对身体的好处，我们一开始就说过，每种茶的营养差别没有想象中那么大，不用太在意。

四、越新鲜越嫩的茶，对身体越好？

国标中别对各类茶中不同品种的茶进行了分级，而对比结果显示：

同一种类的茶，色泽越浅嫩、越明亮，等级越高，茶多酚含量就更高。

所以，仅从成分来看，越新鲜的茶的确就越「好」。

但嫩茶会促进胃酸分泌，胃不好的人尽量冲淡一点茶喝。

不过就像之前强调的，理论上茶多酚对健康有好处，但如果完全指望它们来抗癌或者增强体质，就有点「强茶所难」了。

五、我们到底该喝哪种茶？

首先丁香医生要提醒大家，不是人人都适合喝茶。

根据身体状况，喝茶还是有一些「禁忌」的：

茶里的咖啡因有兴奋作用，建议睡不好觉的人少喝茶，特别是浓茶；
咖啡因还能促进胃酸分泌，建议有胃溃疡的人喝一点淡茶或不喝茶；
茶里的茶碱和鞣酸会影响铁的吸收，建议有缺铁性贫血的人喝淡茶或不喝茶。

最后说说喝茶最主要的参考标准，其实就两个：

一是口味，喜欢喝的茶就是好茶；
二自然是……钱包嘛，买得起的茶才是好茶。

至于其他的各种「讲究」，丁香医生觉得听一听、聊一聊是挺好的，当真就不必啦。

本文作者：谷传玲；编辑：李坏。

发表于 2017-05-16 00:00
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