这些看似小清新的零食，背后隐藏着“重口味”

每逢过年过节，很多家庭都会挑选一些零食，招待家人和朋友。在10年之前大家比较在意口感，随着生活水平的提高，大家越来越重视健康，很多家庭在选购零食方面做了很多功课。但小清新背后的“重口味”会忽悠不少人哦。在挑选零食时，有不少人偏好“重口味”，这里就会存在不少健康隐忧，如何避免也有窍门。

果脯、蜜饯：高糖+低纤维+高盐

提到果脯和蜜饯，女孩子们就会禁不住流口水，她们认为这类零食都由水果制作而成，不仅美味，而且还有美容养颜的功效。实际上，这类零食的含糖量有的可高达60%以上，原材料中富含的维生素则在加工后所剩无几。

因为果脯、蜜饯需要经过长时间的熬制，熬制过程中还会食用添加剂，才能让口感变得更好，所以成品就变成了高糖分、高热量、低维生素的食品。

很多人爱吃话梅，但殊不知话梅的含盐量可高达159%左右，所以一定要控制量。如果隔三差五就吃上一包，高盐会让皮肤变差，加速钙的流失，这就会使人变得躁动不安，爱发火，还会影响睡眠。

挑选建议：有的商家在制作这类零食时还会掺入一些原本不好的，或者有轻微腐败的果实。为了掩盖真相，就会加入香精和合成色素，所以选择时要警惕那些外表特别鲜亮、闻起来特别香浓的产品。此外，这类本来营养价值就不高的零嘴，偶尔吃一次解解馋即可，不要长期大量食用。

曲奇饼干：脂肪+糖

甜点是年货必备品之一，比如曲奇饼干，由于它浓重的奶油味，酥脆的口感，人们总是忍不住要吃上五六块，有时吃得停不下来，就成了正餐。

然而，每100克曲奇饼干的热量可高达500多千卡，相当于5碗米饭的热量，而且属于高糖食品，非常不利于血糖的平稳，血糖高者慎吃。

挑选建议：这类零食不建议给处于换牙期、长身体的小朋友食用，会影响正餐的摄入，高血糖人士也要避免多吃，每天食用2块~3块为宜。可以选择高纤饼干，避免高糖、高能量的摄入。

薯片：脂肪+盐

过年在家看电视或是电影时，人们总是习惯手里捧着一包薯片边吃边看，一部电影或是一集电视剧下来，一大包薯片就在不知不觉中被消灭掉，之后便是每逢佳节胖三斤。此外，薯片属于高温油炸食物，这不仅会使大部分维生素流失，而且油炸过程中还会产生丙烯酰胺等有害物质。薯片还含有大量饱和脂肪和反式脂肪酸等。

挑选建议：小朋友、容易上火人群、咽喉不适者，均不宜多吃，尤其是爱美女性、肥胖人士等，若实在想吃可以在家用微波炉自己做。

【DIY健康薯片的做法】

1.土豆洗净去皮，切成均匀的薄片，在清水中泡一下，去掉一部分淀粉，这样可以使得热量更低。

2.将泡好的土豆片沥干，或者用厨房用纸檫去表面的水分，放入一个大碗内，洒上少许盐。

3.将腌制好的土豆片均匀地码在微波炉专用的小蒸笼上（土豆片不要重叠），放入微波炉内，用高火档转3分钟。

4.取出后将薯片翻面，再一次放入微波炉转3分钟（如果不是很脆，可以再加热1分钟~2分钟），取出晾凉后即可。

鸭脖、豆干：高盐+过多食品添加剂

三五好友聚在一起打牌、喝酒是过年的常规娱乐项目，而鸭脖、鸭翅和香辣豆干是很多男士钟爱的重口味零食。尤其是在寒冷的冬季，喝着小酒配着麻辣食品，感觉特别爽。但仔细看一下这类零食的包装成分表会发现，盐的含量颇高，通常会位于成分含量第二位，这是因为盐也起到了防腐的作用。

吃盐过多不仅会减少唾液分泌，而且钠还会抑制口腔和咽喉部上皮细胞的防御能力，结果流感病毒就会伺机潜入人体；如果女性长期吃这些食物，吃盐过多会让经前期综合征反应加重。

挑选建议：如果一定要吃麻辣类零食，建议选择熟食店购买，相比于包装类食品会好一些，避免摄入过多的食品添加剂。每次建议只吃2个~3个为宜，吃的时候可再准备1杯~2杯水，以此来缓解口腔的刺激感，以及冲淡摄入的盐分。

编辑：姚迪

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（作者：宋兵兵，国家二级公共营养师，原创作品）

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