什么是纯素巧克力曲奇(Vegan Chocolate Chip Cookies)？

纯素巧克力片曲奇是一种完全由植物成分制成的甜点。没有一种真正的纯素食食谱需要从动物身上提取一种成分，比如乳制品、牛奶和黄油。这种甜点也不含全蛋和蛋清。各种食物和食品都是从中提炼出来的完全由水果、蔬菜或谷...

纯素巧克力片曲奇是一种完全由植物成分制成的甜点。没有一种真正的纯素食食谱需要从动物身上提取一种成分，比如乳制品、牛奶和黄油。这种甜点也不含全蛋和蛋清。各种食物和食品都是从中提炼出来的完全由水果、蔬菜或谷类食品制成的纯素食烘焙和烹饪食品可替代乳制品。

纯素食巧克力曲奇素食主义并不是选择纯素巧克力曲奇作为甜点的唯一动机。对酪蛋白（一种乳制品中的蛋白质）过敏的人，也可以选择这个或任何其他纯素甜点。这样做可以帮助他们避免引起不舒服或危险的过敏反应。

可以与豆浆或椰子奶一起享用纯素巧克力片曲奇。制作纯素巧克力片曲奇的其他原料与制作传统巧克力片曲奇的原料相似或相同，包括面粉，糖和发酵粉。许多人选择用传家宝、全麦面粉（如斯佩尔特小麦）来烘烤，而不是使用几乎总是去胚和浓缩的万能面粉斯佩尔特的维生素和矿物质含量明显高于许多杂货店广泛销售的现代杂交小麦。全天然糖是另一种常用来代替精制小麦的成分，白糖出现在各种甜品的典型配料表上。在烤纯素巧克力饼干时通常使用的天然糖有巴氏杀菌或生蜂蜜、甜叶菊提取物、浅红糖或深红糖、红枣糖、木糖醇和龙舌兰提取物，也称为花蜜

在食谱中，角豆经常被用作巧克力的无乳制品替代品，黑红糖是制作纯素巧克力曲奇的甜味剂，这种饼干的味道和质地与乳制品中的完全相同。许多品牌的发酵粉都含有铝，一些人认为这种物质可能会增加患老年痴呆症的风险。不含铝然而，烘焙粉在许多杂货店和天然食品商店里随处可见。尽管素食主义者和对酪蛋白过敏的人烘焙和食用纯素巧克力片饼干，但其他人出于健康原因更喜欢这种饼干，比如希望通过避免使用鸡蛋来减少胆固醇的摄入。

大枣，可以用来制作纯素巧克力曲奇的糖环保意识强的人，比如那些想为降低世界对动物和动物源性食品的消费量而做出贡献的人，也喜欢纯素烘焙和烹饪。然而，这并不意味着他们经常实行纯素主义。那些素食主义者通常和肉食者一样喜欢牛奶加饼干，众所周知，他们会用大米和杏仁等蔬菜原料制作纯素牛奶，与这种甜点一起享用。