韭菜有哪些不同的种类(Different Types of Leek Dishes)？
韭菜是石蒜科植物的一员，与大蒜、洋葱等其他葱类植物一起被用在许多相同的菜肴中。这些蔬菜看起来像大而肥的大葱或大葱，主要在春季上市，尽管有时农贸市场也有较小的"夏韭菜"。厨师可以在各种汤、酱汁和烤韭菜菜中使用，也...
韭菜是石蒜科植物的一员，与大蒜、洋葱等其他葱类植物一起被用在许多相同的菜肴中。这些蔬菜看起来像大而肥的大葱或大葱，主要在春季上市，尽管有时农贸市场也有较小的"夏韭菜"。厨师可以在各种汤、酱汁和烤韭菜菜中使用，也可以用在沙拉中油炸或生食，也可以作为其他食物的配菜。韭菜的味道相对温和，在食谱中不能直接代替洋葱，但可以搭配鸡肉、小牛肉等温和肉类，以及奶酪和鸡蛋等蔬菜，韭菜是蛋奶酥食谱中常见的配料，韭菜和土豆、大米的关系最为密切大而温和的象蒜和库拉特，或埃及韭菜，但它也与普通大蒜和洋葱属一个属。与这些蔬菜一样，它有轻微的辛辣味，含有硫磺元素，并且含有相对较高比例的维生素C。与普通大蒜和洋葱不同，韭菜及其近亲相当温和，并且缺乏强烈的"咬力"。像其他葱类植物一样，它们被用来增加肉类和素食风味菜肴的深度。在早春，厨师可以在超市购买过冬的韭菜，类似于大葱，或者在温暖的季节在农贸市场购买更小、更薄的夏季韭菜
烤鱼、韭菜和菠菜加上莫内酱。汤是最受欢迎的韭菜菜菜，包括土豆韭菜汤、苏格兰鸡韭菜，它们也可以用来做酱汁，比如奶油韭菜意大利面，或者鱼露，用奶油和浓奶酪做的。烤韭菜也经常含有乳制品成分，比如韭菜饼，它使用重奶油和奶酪，或者韭菜在蛋奶饼里，这些精致的蔬菜和奶酪和鸡蛋搭配在一起无论生食还是用黄油或油炸，切片韭菜都是很好的配菜或沙拉原料。油炸韭菜可以慢慢煮，使蔬菜中的天然糖焦糖化，也可以很快，如"油炸韭菜，"为了产生酥脆的质地。煮熟的韭菜和食用油都可以添加到食物中以改善其风味。当这些蔬菜用于沙拉中时，这些蔬菜既可以作为装饰物，也可以作为主要原料，尤其是在搭配有香味的调味料时在烹饪中可以用韭葱代替其他葱，但由于韭菜味道温和，大多数食谱不允许一对一的直接替代。只有在特别需要温和、甜洋葱、葱的菜谱中才可以直接替代韭菜，或者大象大蒜。在需要普通洋葱的食谱中使用大量的韭菜，或者减少其他调味剂的浓度韭菜与小牛肉、鸡肉、油性鱼、鸡蛋、奶酪、奶油或土豆、米饭等淀粉类食物很相配。
烤鱼、韭菜和菠菜加上莫内酱。汤是最受欢迎的韭菜菜菜，包括土豆韭菜汤、苏格兰鸡韭菜，它们也可以用来做酱汁，比如奶油韭菜意大利面，或者鱼露，用奶油和浓奶酪做的。烤韭菜也经常含有乳制品成分，比如韭菜饼，它使用重奶油和奶酪，或者韭菜在蛋奶饼里，这些精致的蔬菜和奶酪和鸡蛋搭配在一起无论生食还是用黄油或油炸，切片韭菜都是很好的配菜或沙拉原料。油炸韭菜可以慢慢煮，使蔬菜中的天然糖焦糖化，也可以很快，如"油炸韭菜，"为了产生酥脆的质地。煮熟的韭菜和食用油都可以添加到食物中以改善其风味。当这些蔬菜用于沙拉中时，这些蔬菜既可以作为装饰物，也可以作为主要原料，尤其是在搭配有香味的调味料时在烹饪中可以用韭葱代替其他葱，但由于韭菜味道温和，大多数食谱不允许一对一的直接替代。只有在特别需要温和、甜洋葱、葱的菜谱中才可以直接替代韭菜，或者大象大蒜。在需要普通洋葱的食谱中使用大量的韭菜，或者减少其他调味剂的浓度韭菜与小牛肉、鸡肉、油性鱼、鸡蛋、奶酪、奶油或土豆、米饭等淀粉类食物很相配。
- 发表于 2020-07-19 21:52
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- 分类：食物
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