什么是豆蔻面包(Cardamom Bread)？

小豆蔻面包是一种斯堪的纳维亚烘焙食品，主要用小豆蔻粉调味。小豆蔻是一种香料，由豆蔻植物的干豆荚和种子制成，与生姜关系密切。虽然这种香料通常与印度菜有关，但它也用于斯堪的纳维亚面包和甜点食谱中小豆蔻可以用来缓解...

小豆蔻面包是一种斯堪的纳维亚烘焙食品，主要用小豆蔻粉调味。小豆蔻是一种香料，由豆蔻植物的干豆荚和种子制成，与生姜关系密切。虽然这种香料通常与印度菜有关，但它也用于斯堪的纳维亚面包和甜点食谱中小豆蔻可以用来缓解消化不适。标准豆蔻配方的基本干成分一般由酵母、面粉和小豆蔻粉组成。这些干原料通常与黄油、鸡蛋、牛奶和糖混合在一起，形成一个带有甜味的面包面团。一般建议将面团揉搓至原料混合，面团足够松软，有弹性。处理面团过多会导致成品面包的质地坚韧、耐嚼，而不是通常所希望的柔软质地。一旦面团成形，通常需要大约一个小时的时间使其完全升起，然后才能成型和烘烤

地面，干种子和豆荚被用来给小豆蔻面包调味。豆蔻面包通常在烘烤前被做成各种形状对于简单的日常场合，面包通常在面包盘或面包盘中烘烤，在食用前切片，或者将面团做成单独的面包卷或小面包。特殊的场合，尤其是节假日，通常会将面包编织成更华丽、更具装饰性的外观。将面团分成三份就可以达到编织的效果烘烤前将它们松散地交织在一起。由于小豆蔻面包的甜味，它通常不加任何其他佐料，因为糖和小豆蔻香料添加了一种独特的味道。普通的面包通常与咖啡或茶一起作为早餐或点心。当面包作为甜点时，可以在上面撒上薄薄的香草糖霜，或者撒上碎坚果。豆蔻面包也可以吃它本身，但也可能成为其他食谱的基础。独特的小豆蔻粉和糖可能会使面包不太适合做美味的食谱，比如三明治。剩下的面包片经常被用来做一些有甜味的菜，例如法式吐司或面包布丁。使用至少一天的剩余面包会使其质地稍硬一些，这样它就可以承受覆盖在面糊、蛋羹或其他液体基础上而不会变得潮湿。

发表于 2020-07-19 20:24
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分类：食物

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