什么是迷迭香卤汁(Rosemary Marinade)？

迷迭香腌料是一种能为各种肉类提供独特风味的腌料，常用于鸡肉和牛排上。虽然在杂货店很容易买到，许多经验丰富的厨师和家庭厨师喜欢混合他们自己的香草卤汁风味。迷迭香卤汁通常是由橄榄油、蜂蜜、新鲜蒜茸和黑胡椒与迷...

迷迭香腌料是一种能为各种肉类提供独特风味的腌料，常用于鸡肉和牛排上。虽然在杂货店很容易买到，许多经验丰富的厨师和家庭厨师喜欢混合他们自己的香草卤汁风味。迷迭香卤汁通常是由橄榄油、蜂蜜、新鲜蒜茸和黑胡椒与迷迭香切碎混合而成。一些厨师还会添加酱油、柠檬汁，希腊厨师通常用迷迭香、酸奶和大蒜混合腌制羊排，使羊排变嫩当草药是新鲜采摘的而不是干燥的时候，用香草烹饪通常有最好的风味效果。迷迭香的小枝通常可以在有大量新鲜香料和香草的商店买到。最好的迷迭香是一种浓郁的鼠尾草绿色变色的斑点。一些厨师建议将迷迭香小枝放在冰块托盘中，浸泡在鸡肉或牛肉汤中，以备在迷迭香卤汁中使用。

A用迷迭香腌料做成的烤牛排当把迷迭香和其他腌料混合时，大多数食谱都会指示家庭厨师小心地从迷迭香茎中抽出叶子，然后把它们切成小得多的小块。如果迷迭香是用来腌制的，为了节省时间，有时可以在食品加工机中对这些叶子进行脉冲处理。有些食谱还要求将整个迷迭香茎浸泡在其他配料中一定时间，然后再将其取出，继续进行肉类加工许多厨师喜欢用这种卤汁调味，既有营养价值，又有清爽的香气。迷迭香是钙、铁和纤维的良好来源。由于迷迭香干在干燥过程中有时会损失大量的关键营养素，一般建议用新鲜的小枝来获取这类香草腌料的最佳营养。一种混合良好的香草腌料通常应在冰箱中冷藏20至30分钟，然后再将其用于制作选择。肉在迷迭香腌料中浸泡的时间长短通常取决于肉的种类和烹调方法。腌制的鸡肉通常只需要30分钟的迷迭香就可以使肉有好的味道；在牛排中使用迷迭香腌料通常需要24小时的冰箱时间从零开始做的腌料。其他的食谱，包括迷迭香腌料，通常是鲑鱼，羊肉和猪肉

迷迭香是几种不同肉类的常用调味品，包括猪肉。