穆洛伊是什么(Loimulohi)？
咸水和淡水三文鱼在芬兰的许多传统食谱中都很突出，这主要是由于芬兰境内的河网辽阔，其中许多河流流入西面的大西洋。在芬兰，尤其是在户外烹调鲑鱼甚至鳟鱼的流行方法称为 loimulohi 一种用木钉将调味过的鱼片固定在适当...
咸水和淡水三文鱼在芬兰的许多传统食谱中都很突出，这主要是由于芬兰境内的河网辽阔，其中许多河流流入西面的大西洋。在芬兰，尤其是在户外烹调鲑鱼甚至鳟鱼的流行方法称为loimulohi一种用木钉将调味过的鱼片固定在适当位置的木板，用木钉将其打入火旁的地面，以便缓慢而容易地烘烤。
Loimulohi是芬兰烹制鲑鱼鱼片的一种方法在北欧语中，loimu的意思是"发光"，而lohi的意思是"鲑鱼"，这种方法已经被当地芬兰人使用了好几代。除了熊熊燃烧的火、成功的捕鱼一天、以及足够的木板和木钉之外，这种方法几乎不需要什么烹调捕获物。此外，鲑鱼必须彻底清洗并切成鱼片，以去除所有的骨头。
Loimulohi是芬兰烹饪鲑鱼的一种流行方法在烹调柳鱼片之前，人们习惯于将鱼片稍微调味，除了盐和胡椒粉外，有些厨师还会用一些油和草药（如百里香）擦拭鱼片。如果没有调味料，用保鲜膜包起来也不少见把鱼放在一些海藻里以增加一点咸味木板，最好是香柏木，因为它所散发的香味，应该事先全部或部分钻透，孔的大小与将要使用的木桩大小相同。如果没有钻孔机，有些人会用刀子，甚至是防锈木匠的钉子在木头上钻孔。然后把木条放在木板上，木桩被推入木桩中。对于一个大鱼片来说，loimulohi木板应该至少有四个或五个木桩，间隔很好。在准备loimulohi时，必须考虑到鱼的正确放置在木板上和它们离火的距离上。鱼片的皮面靠着木头，鱼的肉暴露在火焰中。放置与火相关的木板是正确烹饪的关键。如果放得太近，鱼在煮透之前会在外面燃烧。把木板放得太远会使鲑鱼煮得太久，而且不会有任何灼伤一个经验法则是在火前握住一只手放木板；大约10或15秒后，手会感觉太热。如果手不需要取下，木板需要靠近些。如果火瞬间对手来说太热，我们的目标是在一到两个小时内将鱼煮熟，让鲑鱼中的天然脂肪渗出并形成一层酥脆的外壳。鲑鱼不是唯一接受loimulohi治疗的蛋白质鳟鱼是另一种常见的芬兰鱼类，即使是野生动物也不能幸免，尽管红肉的烹调时间可能要高得多。
Loimulohi是芬兰烹制鲑鱼鱼片的一种方法在北欧语中，loimu的意思是"发光"，而lohi的意思是"鲑鱼"，这种方法已经被当地芬兰人使用了好几代。除了熊熊燃烧的火、成功的捕鱼一天、以及足够的木板和木钉之外，这种方法几乎不需要什么烹调捕获物。此外，鲑鱼必须彻底清洗并切成鱼片，以去除所有的骨头。Loimulohi是芬兰烹饪鲑鱼的一种流行方法在烹调柳鱼片之前，人们习惯于将鱼片稍微调味，除了盐和胡椒粉外，有些厨师还会用一些油和草药（如百里香）擦拭鱼片。如果没有调味料，用保鲜膜包起来也不少见把鱼放在一些海藻里以增加一点咸味木板，最好是香柏木，因为它所散发的香味，应该事先全部或部分钻透，孔的大小与将要使用的木桩大小相同。如果没有钻孔机，有些人会用刀子，甚至是防锈木匠的钉子在木头上钻孔。然后把木条放在木板上，木桩被推入木桩中。对于一个大鱼片来说，loimulohi木板应该至少有四个或五个木桩，间隔很好。在准备loimulohi时，必须考虑到鱼的正确放置在木板上和它们离火的距离上。鱼片的皮面靠着木头，鱼的肉暴露在火焰中。放置与火相关的木板是正确烹饪的关键。如果放得太近，鱼在煮透之前会在外面燃烧。把木板放得太远会使鲑鱼煮得太久，而且不会有任何灼伤一个经验法则是在火前握住一只手放木板；大约10或15秒后，手会感觉太热。如果手不需要取下，木板需要靠近些。如果火瞬间对手来说太热，我们的目标是在一到两个小时内将鱼煮熟，让鲑鱼中的天然脂肪渗出并形成一层酥脆的外壳。鲑鱼不是唯一接受loimulohi治疗的蛋白质鳟鱼是另一种常见的芬兰鱼类，即使是野生动物也不能幸免，尽管红肉的烹调时间可能要高得多。
- 发表于 2020-07-20 00:57
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