什么是炒鱿鱼(Squid Stir-Fry)？

鱿鱼炒鱿鱼是一种海鲜菜肴，用高温快速煎炸鱿鱼片。大多数炒菜都是在炒锅里做的，炒锅是一种亚洲风格的大煎锅，其特点是墙壁高而倾斜。鱿鱼炒菜在许多亚洲国家都很受欢迎，但全世界都有不同的口味鱿鱼几乎所有的部分都可以食...

鱿鱼炒鱿鱼是一种海鲜菜肴，用高温快速煎炸鱿鱼片。大多数炒菜都是在炒锅里做的，炒锅是一种亚洲风格的大煎锅，其特点是墙壁高而倾斜。鱿鱼炒菜在许多亚洲国家都很受欢迎，但全世界都有不同的口味鱿鱼几乎所有的部分都可以食用，很多菜都可以炒鱿鱼；除了鱿鱼的存在，当然还有烹调风格，它们之间可能没有任何相似之处。炒菜是中国传统的烹饪技术。许多其他亚洲国家，特别是日本、韩国和泰国，也采用了炒菜的方法，炒菜的流行从那里传到了全世界的亚式厨师。

鱿鱼属于头足类动物鱿鱼是头足类的海洋生物，乍一看往往与相关章鱼相似，因为它们也有八条腿。然而，鱿鱼的腿是成对配对的，此外，还有两条长长的触须和一个几乎长方形的身体，据信世界上有300多种鱿鱼，几乎所有的沿海社区都将其作为食物来源鱿鱼几乎所有的部分都可以食用。炒鱿鱼的肉最好是切成小块，通常切成条状或环状。鱿鱼的腿是中空的。切成横向切片后，会产生环状，而纵向切出的则是细而窄的条状。主体通常肉质更丰富，肉质更密集，咀嚼性更强根据个人口味，可将鱿鱼全部或部分用于炒菜。炒鱿鱼的厨师必须事先准备好炒菜锅。这通常包括添加油和香料，把火调大。一旦炒锅冒出热气，厨师就把生鱿鱼扔进锅里，一边快速煎炸，一边快速搅拌。结果是在几分钟内就可以炒好的海鲜。有很多方法可以用来准备炒鱿鱼鱿鱼，无论是在锅里还是在锅外。许多传统的亚洲食谱都利用鱿鱼的所有部分，包括大多数种类的墨囊。墨汁最好是在新鲜的时候使用。大多数时候，商业上出售的鱿鱼已经去掉了墨汁，因为它容易变质，在运输过程中会毁了鱿鱼调味料和其他配料对个性化炒菜有很大帮助。通常在炒菜锅里加入蔬菜，有时甚至是其他肉类。酱汁和釉料也有助于调出某些味道。有很少有人定义炒菜的规则，而且大多数规则与烹饪技巧有关，而不是配料表鱿鱼炒菜也是一个创新的地方。传统上，这道菜是放在米饭或面条上的。根据它的丰盛程度，它也可以自己做，或者搭配蔬菜沙拉或果盘。

花生油烟点高，味道温和，是炒鱿鱼的理想选择。