教你如何制作好吃地道的同安封肉
同安封肉，是闽南同安区“封肉”。是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”。接下来就由小编教大家一起来制作这道美食吧！
工具/材料
主料：猪腿肉、莲子、茶树菇、辅料:宝家乐、调味鸡粉、冰糖、酱油、匙香叶、桂皮、八角、水淀粉
操作方法
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01
首先准备食材：把猪肉洗干净，去毛，划2、3深的十字花刀，这样猪肉更快熟，入味；莲子泡泡水，茶树菇一样泡水软化使用,虾仁放在清水中泡发；栗子去壳；蒜头切丁，生姜切片
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02
在锅里放油少许，烧到5成热的时候，加入2勺白糖，等看到白糖起泡，成金黄色的时候，猪腿肉瘦肉面朝下放进锅里，加入少许酱油，反动猪腿肉让肉充分上色酱油不宜多，让肉色呈现红色为宜。放入虾仁、莲子、板栗、香菇入锅，翻炒片刻后加入清水一碗，旺火烧开，水以烧开能盖住肉块3、4为宜。
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03
等水收至1/3碗左右，停火，将肉、虾仁等移至圆形大碗中， 虾仁、板栗、香菇放碗底铺开，肉块瘦肉面朝下倒扣其上，用保鲜膜将碗口封住，不用太紧。
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04
取盘盖上，放入笼屉蒸至熟烂（约3小时），出笼反扣同样大小的菜盆中，并装菜盘为盖，蒸好后倒出汤汁，用水淀粉勾兌一下加入卤制淋在肉上即可，上桌掀盖，捡去姜片，色深红，肉烂香味，肥而不腻，老少皆宜的同安封肉就可食用啦。
- End
- 发表于 2017-09-12 00:00
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- 分类：健康生活
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