红烧排骨的家常做法
红烧排骨，是一道美味的家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。适宜气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
工具/材料
猪肋排
葱
姜
蒜
八角
花椒
香叶
冰糖
料酒
生抽
香醋
盐
鸡精
开水
操作方法
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01
排骨清水浸泡清洗干净，斩成大小均匀的块状
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02
切好的排骨凉水下锅加几片姜和料酒烧开焯水去血沫
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03
焯好水的排骨捞出反复冲洗去除杂质沥干水分，葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶备好
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04
锅中加入少许清水放一块冰糖小火慢慢熬化炒成深红色
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05
倒入排骨翻炒均匀挂上糖色，放入佐料爆香，料酒、生抽、香醋烹锅
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06
加入开水大火烧开改小火慢炖一小时，炖制过程中撇去浮油。
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07
炖制一小时后加入适量的盐，大火收汁加少许鸡精调味即可出锅
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08
装盘撒葱花，成品！
- End
- 发表于 2017-09-12 00:00
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- 分类：健康生活
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