豆角炒茄子的家常做法
换着法子吃茄子，豆角炒茄子，豆角清香软嫩，茄子绵软多汁，因为加入了豆瓣酱，鲜香中带着一点点辣味，非常下饭。
工具/材料
茄子1根
豆角200g
食用油1小勺
豆瓣酱1勺
盐适量
味精少许
操作方法
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01
豆浆掐去两头，掐成小段，洗净待用。
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02
茄子洗净后切去两头，再切成细长条。
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03
切好的茄条立即放入水中浸泡，这样茄子不仅不会变色，而且在炒制的时候还不会很吸油。
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04
锅中加入足量水，烧开后放入豆角，煮至豆角变软后捞出。全程不能盖盖子，否则豆角会变黄。
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05
豆角捞出后，用冷水冲凉，然后沥干水分，放入盘中待用。
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06
把茄条从水中捞出，尽量控干水分。
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07
油锅烧热，把茄条放入，大火煸炒。
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08
炒匀后就加入1勺豆瓣酱。
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09
翻炒均匀，再加入少量水，大火煮开，当茄子变软时，加入1小勺盐调味。
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10
豆角加入锅中。
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11
翻炒均匀，再加入少许味精增鲜，就可以出锅装盘了。
- End
- 发表于 2017-09-12 00:00
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- 分类：健康生活
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