我如何选择最好的肋眼牛排(Choose the Best Rib Eye Steak)？
选择最好的肋眼牛排取决于你准备的方式和你个人的口味偏好。做出决定的主要方法是检查牛排中大理石花纹的水平，或者说脂肪含量。高水平的大理石纹通常与最好的肋眼有关，而且在如果你住在美国，你也可以看看美国农业部（USDA...
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- 发布于 2020-07-12 07:27
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不同的甜点有哪些(Different Types of Individual Desserts)？
个人甜点的种类繁多，从专为一个人一次用餐而设计的甜点，如纸杯蛋糕或冰激凌杯，到供多人使用的迷你版甜点，乳酪布利都是个别甜点的例子。单人甜点也包括那些分到一份菜里的甜点，比如圣代、某些类型的布丁，和冻糕。 布朗尼非...
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- 发布于 2020-07-12 07:26
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什么是大蚝菇(King Oyster Mushroom)？
原产于地中海和亚洲部分地区的牡蛎蘑菇是平菇属中最大的蘑菇种，它们的小平顶和厚肉质的茎很容易辨认出来，王牡蛎既有野生的，也有栽培的，用于各种主菜和配菜，甚至可以炒、烤、单独食用，也叫王喇叭菇，有时也用种名来称呼， 杏鲍（e...
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- 发布于 2020-07-12 07:25
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什么是雅克索巴(Yakisoba)？
夜叉面是一种在日本很流行的油炸面条。起源于中国，与炒面非常相似，它是用两种不同类型的面条中的一种，蛋白质，蔬菜和甜酱一起在铁锅里烹制而成。这道菜经常配以各种各样的配料。它出现在餐馆和节日的菜单上由街头小贩和便...
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- 发布于 2020-07-12 07:24
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我如何选择最好的绿豆(Choose the Best Mung Beans)？
绿豆是产于印度次大陆的绿色或红色小豆，在南亚和东南亚的食物中很常见。最好的绿豆颜色鲜艳，光滑，呈椭圆形，没有任何裂缝、软点或变色。这些豆子通常是干的，大小和形状应该均匀，新鲜出售时，绿豆稍大更软，可以放在豆荚里出售，豆...
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- 发布于 2020-07-12 07:23
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什么是sope(Sopes)？
在烹饪界，sope是玉米饼的近亲。它们与玉米饼的原料相同，但是它们的大小和厚度却大不相同。sope的直径更小，只有大约3英寸（7.6厘米）宽，比玉米饼厚得多。尽管它们的形状和规模不同，这两种食物的使用方式各不相同，可以用奶酪、豆...
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- 发布于 2020-07-12 07:22
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什么是炖菜(Braising)？
炖是一个烹饪术语。它的意思是把食物迅速放入热脂肪中煮成褐色，然后在低温下用液体煨几个小时。它传统上用来嫩化肉块或家禽，但蔬菜和鱼也可以炖。炖是一种常见的西餐，通常需要炖。这个词来自法文术语"braiser ，意思是"热...
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- 发布于 2020-07-12 07:21
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什么是冰生菜(Iceberg Lettuce)？
冰生菜是一种在世界各地广泛食用的脆头莴苣。它的特点是卷曲紧密，叶子脆脆，有一种温和的，有时是水的味道。冰山生菜有很多用途，包括沙拉，一些民族菜肴，和装饰物。许多杂货店都有冰山生菜，也可以在家里种植这些食物；你不需要太...
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- 发布于 2020-07-12 07:20
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什么是霍平约翰(Hoppin' John)？
Hoppin'john是一种米饭和豆子菜，在非洲、加勒比海群岛和美国东南部地区很常见。这道菜通常是用长粒白米饭和黑眼豌豆做成的，尽管也可以使用其他类型的豆子或豌豆。传统的霍平约翰食谱还包括洋葱丁和某种盐猪肉。 羽衣甘...
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- 发布于 2020-07-12 07:19
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有哪些不同类型的烹饪设备(Different Types of Cooking Equipment)？
锅、锅和刀是许多人认为基本的烹饪设备，但它们通常有很多种类。有些人认为"烤箱"一词指的是一种特定的设备，但实际上这些设备也有很多种。某些类型的烹饪设备属于台面类电器。这些东西包括油炸锅，慢锅，硅树脂是烤炉模具的...
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- 发布于 2020-07-12 07:18
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煤气炉的优点和缺点是什么(Pros and Cons of a Gas Oven)？
煤气灶有许多优点和缺点。煤气灶比电动炉灶贵，但使用成本一般较低。煤气灶借助风扇提供均匀的热量，但如果烤箱没有安装风扇，食物可能需要经常旋转，这样才能彻底煮熟。有些燃气灶配有密封式燃烧器，食物在烤箱里很容易被煤气...
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- 发布于 2020-07-12 07:17
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什么是烤肉锅(Barbecue Wok)？
烧烤锅是一种厨房工具，可以很好地在烧烤架上烤各种食物。用这种金属锅在烤架上烹饪更容易，它使食物与实际的金属烤架相比有一点升高，烤肉锅通常由一个有许多小孔的金属锅组成，因此，它看起来有点像一个有两个金属把手的滤器...
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- 发布于 2020-07-12 07:16
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什么是Applejack(Applejack)？
苹果酒最初被认为是从法国的苹果酒中提炼出来的，因为苹果酒是从法国蒸馏而来的至少在17世纪，苹果酒直到1780年才开始商业化生产和销售。商业化生产的苹果酒通常是用谷物酒精稀释苹果白兰地。 苹果酒是一种蒸馏或浓缩的...
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- 发布于 2020-07-12 07:15
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如何选择最好的花生油(Choose the Best Peanut Oil)？
花生油不仅有很好的口感。由于它的高烟点，意味着它可以在高温下长时间使用，所以它往往是制作美味油炸食品的最爱选择。这种广受欢迎的油甚至没有其他油不能提供的健康益处。它含有高浓度的"好"脂肪，而且因此，它比许多其他...
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- 发布于 2020-07-12 07:14
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什么是盐草(Saltwort)？
有几种不同的植物属被称为"盐草"，尽管事实上它们是不相关的，而且，奇怪的是，它们都是可食用的。原产于亚洲、欧洲和非洲的莎草属植物被用于亚洲烹饪，尤其是在日本，而在美洲土著人中，巴蒂斯属的盐草被用作食物和食用油的来源。...
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- 发布于 2020-07-12 07:13
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西班牙香肠有哪些不同类型(Different Types of Spanish Sausages)？
西班牙有很多传统的香肠，有些香肠在世界上声名狼藉。其中最著名的是辣味香肠，它还有一种墨西哥香肠，但不是全部，一些腌制香肠包括龙舌兰（longaniza） ，类似于chorizo，但它不使用 pimenton 、botillo 和sobrassada 。不以肉为主...
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- 发布于 2020-07-12 07:12
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什么是帕科拉(Pakora)？
Pakora是一种小馅饼，将各种配料蘸在一个辛辣的鹰嘴豆面糊中，然后油炸而成。在印度和东南亚的部分地区，Pakora被广泛食用，是一种非常受欢迎的小吃和街头食品，在亚洲次大陆以外的印度餐馆里，这些油条也是很容易在家里做的，对于...
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- 发布于 2020-07-12 07:11
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我如何选择潘塞塔的最佳替代品(Choose the Best Substitute for Pancetta)？
培根最常见的替代品是培根，不过为了更精确的搭配，它应该煮熟。它本质上是意大利培根，来自猪的胃，很像美国的品种。然而，与美国培根不同的是，培根既要经过腌制，又经过熏制，意大利式的熏肉是腌制的，因此它缺乏熏肉中常见的烟熏味...
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- 发布于 2020-07-12 07:10
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什么是费图契娜·阿尔弗雷多(Fettuccine Alfredo)？
意大利面是一种很受欢迎的意大利面，它是一种很厚的扁鸡蛋面，拌上黄油制成的酱汁，奶油和奶酪。许多食谱都要求加一个鸡蛋来增加酱汁的粘度和丰度。有些食谱用牛奶代替奶油，用淀粉代替奶酪来加厚酱汁，从而使酱汁变淡。法特鲁...
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- 发布于 2020-07-12 07:09
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什么是梅尔巴吐司(Melba Toast)？
Melba toast是一种薄脆的烤面包，现在商店里除了脆面包和饼干外，还有包装和销售。Auguste Escoffier是瑞士旅馆老板Cesar Ritz和他的妻子Marie Ritz的朋友，当Marie评论说她永远找不到足够薄的吐司时，他创造了它。Escoffier...
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- 发布于 2020-07-12 07:08
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