四川的农村正月团年吃什么？
在四川有一个习俗，那就是正月里要招待亲戚朋友来家里团年，而且还要给小朋友打发钱，用四川话说就是“走人户（夫）”。一般来说招待客人都是把年前准备的腊肉香肠给大家下酒，再准备些热菜下饭。今天我们就来说说那些必有的下酒菜。
操作方式
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01
“待客”的头一天晚上便起头忙活。煮一年夜锅腊肉、腊肠什么的，还要炸酥肉、排骨、圆子、花生，杀鸡、鸭、鹅，还要用稻草烧一下……
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02
煮好的腊肉放置一边，熏好的鸡起头“开膛破肚”。
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03
第二天一早，起头切各类肉。起首是腊瘦肉，这是小孩子最爱吃的，把腊肉撕碎加一点青菜汤用来拌饭，既有腊肉的熏喷鼻又有青菜的清喷鼻，甘旨极了。
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04
腊肠也是必不成少的一个菜，每家每户做的腊肠味道都纷歧样，有点偏麻，有点偏辣，也有点太咸，有的还很肥。归正小编是不太爱吃冷腊肠的，腊肠要刚捞出锅的时辰最好吃，用菜刀直接割一截，出格知足。
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05
下面这个是“猪冲嘴”，也就是猪的拱嘴，这个部位的肉肥而不腻，并且出格的脆生，下酒最好。
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06
另一个下酒席非猪耳朵莫属啦，切猪耳朵的时辰，刀必然要斜着切，如许切出来的猪耳朵看着又薄又年夜，出格诱人。
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07
接下来说的这个是小编最爱的菜——腊猪蹄，猪蹄上的皮最有嚼劲了，猪蹄上的筋也十分弹性，越嚼越喷鼻，的确停不下来。
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08
除此之外，有点还有腊排骨，还会筹办凉拌菜，好比山椒泡爪、凉拌鸡脚、牛肚、鸭脑袋等等。
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- 发表于 2018-03-05 00:00
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- 分类：健康生活
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