什么是β-胡萝卜素(Beta Carotene)？

β-胡萝卜素是一种天然存在于植物体内的类胡萝卜素物质，是光合作用的辅助物质。它主要负责橙色水果和蔬菜中的色素，但也有助于红色、黄色和绿色水果和蔬菜中的色素。虽然一些食物来源富含β-胡萝卜素，包括哈密瓜、花椰菜...

β-胡萝卜素是一种天然存在于植物体内的类胡萝卜素物质，是光合作用的辅助物质。它主要负责橙色水果和蔬菜中的色素，但也有助于红色、黄色和绿色水果和蔬菜中的色素。虽然一些食物来源富含β-胡萝卜素，包括哈密瓜、花椰菜、菠菜和棕榈油，胡萝卜是大多数人饮食中这种物质的主要供给者。

胡萝卜富含β-胡萝卜素β-胡萝卜素被认为是人体必需的营养素，尤其是当维生素a缺乏时。事实上，当怀疑维生素a缺乏时，因此，血液中检测这种物质含量的方法经常被用来检测。人们认为β-胡萝卜素除了具有维生素a的功能外，还具有抗氧化的特性。一些研究还得出结论，它可能对免疫系统和抗癌作用有积极的影响

β-胡萝卜素也存在于绿色蔬菜中，如花椰菜和菠菜营养和健康组织，包括国家癌症协会，建议每天食用五份水果和蔬菜，遵循这些指导方针可以吸收足够的β-胡萝卜素然而，最近的研究表明，这种物质只有在自然状态下才是有益的，例如在水果和蔬菜中，而不是以补充的形式食用，某些人食用β-胡萝卜素补充剂可能有害健康。临床试验表明，补充β-胡萝卜素可能会增加吸烟者患肺癌的几率。

哈密瓜含有β-胡萝卜素与大多数其他营养物质一样，β-胡萝卜素可以通过均衡、健康的饮食（包括水果和蔬菜）获得，医生可能会为某些病人推荐补充剂。维生素a缺乏的指标包括视力问题、眼睛干涩或发炎、原因不明的脱发或皮疹、反复感染。在考虑任何营养补充剂之前，你应该咨询你的医生

棕榈油富含β-胡萝卜素。

菠菜含有大量的β-胡萝卜素。