什么是扎巴格利昂(Zabaglione)?

Zabaglione是一种传统上用马萨拉葡萄酒制作的意大利蛋羹,它可以用来填充各种甜点,如馅饼和威化饼干,可以是原味的,也可以是新鲜的水果和糖浆。制作精良时,它是轻巧的,蓬松的,非常美味的,充满了,口味丰富,一些人觉得很享受。一些...
Zabaglione是一种传统上用马萨拉葡萄酒制作的意大利蛋羹,它可以用来填充各种甜点,如馅饼和威化饼干,可以是原味的,也可以是新鲜的水果和糖浆。制作精良时,它是轻巧的,蓬松的,非常美味的,充满了,口味丰富,一些人觉得很享受。一些意大利市场出售扎巴廖涅,餐馆也经常提供这种酒。在家里也可以很容易地做出来,对于那些想尝试一下这个食谱的人来说。
制作扎巴格利翁需要一个搅拌器。
这道菜似乎是从一种叫做烧杯的饮料家族演变而来的。传统上烧酒是用鸡蛋、糖和酒精烹调而成的往往非常丰富和营养丰富。许多欧洲人为伤残人士制作烧杯,或在寒冷的冬季作为特殊的款待。扎巴格利翁最早的形式似乎可以追溯到16世纪左右,法国人也知道这道菜,他们称之为萨巴雍。
根据扎巴廖煮的时间长短,它可以非常薄,流淌,更像一种酱汁或者是饮料,或者是更浓的。它也可以和搅打奶油或马斯卡彭奶酪等配料混合,以获得特别丰富的风味,在这种情况下,它可以放在上面有新鲜水果和糖浆的小甜点玻璃杯中食用。蛋羹也可以用作一种不寻常的蛋糕或馅料。
,你需要一个双锅和一个搅拌器,混合六个蛋黄,半杯糖,四分之三杯玛莎拉,一茶匙磨碎的橙皮或柠檬皮,一撮磨碎的肉豆蔻或肉桂,四分之一茶匙香草精在双锅上用低热烹调配料,不断搅拌,以吸收大量空气。当你搅拌时,扎巴格利翁会开始蓬松并变得密实;当它达到所需的质地时,将其取出,倒入甜点模具或用管道将其放入饼干或馅饼中。
,将一杯半的鲜奶油或马斯喀彭倒入其中。您可以用任何最适合您的配料来冷热搭配这道菜。它可以与丰富的甜点酒搭配,也可以不带液体饮用。
马尔萨拉葡萄酒是用来制作的扎巴格利昂。
  • 发表于 2020-07-13 23:12
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  • 分类:食物

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