什么是意大利面(Spaghetti Alla Carbonara)?

意大利面条alla carbonara是一种意大利面食,包括意大利面条和用鸡蛋和奶酪制成的奶油沙司。这道菜在第二次世界大战后很受欢迎,在美国和其他国家很受欢迎,虽然奶油酱在正宗的意大利料理中通常不常见,但alla carbonara意大...
意大利面条alla carbonara是一种意大利面食,包括意大利面条和用鸡蛋和奶酪制成的奶油沙司。这道菜在第二次世界大战后很受欢迎,在美国和其他国家很受欢迎,虽然奶油酱在正宗的意大利料理中通常不常见,但alla carbonara意大利面包括少量的腌肉,通常是pancetta或Gunaciale,但其他肉类如熏肉也经常被替代。这道菜的起源和菜名还不确定,但许多理论认为,它起源于二战后意大利的煤矿区。
要制作alla carbonara意大利面,就要找到一种精确的方法这道菜的食谱。这通常包括在平底锅里炸猪肉,然后把意大利面煮熟。传统主义者可能会想从头开始做他们自己的意大利面,尽管这一过程比从商店里简单地买意大利面要长得多。一旦意大利面熟了,奶油酱就被制成了。鸡蛋、奶酪-通常罗马干酪-橄榄油,和/或猪油与煮熟的意大利面混合在一个平底锅里。酱汁煨煮并粘在意大利面上;在短时间的炖煮之后,猪肉被加入混合物中,意大利面条alla carbonara菜就完成了。为了增加风味,可以在菜的顶部添加胡椒粉,有时还添加豌豆或其他蔬菜来增加风味和口感。
在任何卡博拉意大利面条的配方中,培根都可以代替潘塞塔火腿。
在意大利,人们吃鸡蛋是在第二次世界大战期间或之后发生的,当时意大利某些地区的鸡蛋供应量很高尽管这道菜的起源还不确定,但许多理论认为它起源于意大利的一些地区,那里的煤矿开采很普遍,这道菜被称为煤矿工人的意大利面。还有一些理论推测这道菜可能起源于哪里,但是还没有找到确切的起源。这道菜的质地和味道都与费图奇尼·阿尔弗雷多相似,尽管阿尔弗雷多菜的根更为清晰。
意大利面并非意大利菜中唯一常见的卡博拉菜。任何意大利面都可以与卡博拉酱搭配使用,尽管面食更长通常用来提供更多的酱汁附着的表面积。这道菜所用的肉也各不相同,美国常用各种各样的培根来代替传统上用于意大利面条的更昂贵、更难找到的肉。
  • 发表于 2020-07-13 21:35
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  • 分类:食物

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