什么是霍尔查塔(Horchata)？

Horcata，也叫orxata，是一种提神饮料，由谷物、坚果或块茎（如大米、大麦杏仁或虎果）与糖和甜味香料（如肉桂）混合而成。在主要成分中加入水，直到制成谷物、蔬菜或坚果奶，食品史学家认为这种饮料最初可能是阿拉伯旅行者携带的杏仁...

Horcata，也叫orxata，是一种提神饮料，由谷物、坚果或块茎（如大米、大麦杏仁或虎果）与糖和甜味香料（如肉桂）混合而成。在主要成分中加入水，直到制成谷物、蔬菜或坚果奶，食品史学家认为这种饮料最初可能是阿拉伯旅行者携带的杏仁奶，因此被引入西班牙。

一些霍尔恰塔食谱要求添加牛奶。
新大陆的西班牙移民使其成为墨西哥和南美洲许多地区最受欢迎的饮料。在萨尔瓦多尤其受欢迎，在那里它也可能融入了新世界巧克力的味道。早期在霍尔查塔使用虎果在西班牙的瓦伦西亚尤为普遍。

虎果指的是植物中的长可食块茎叫chufa，由chufa制成的horchata称为horchata de chufas。这种horchata变体在南美洲并不常见，因为其他谷物或坚果来源更容易获得。

南美洲人喜爱的饮料。
在萨尔瓦多，人们可以自己制作霍尔恰塔，但有许多商业品种和霍尔恰塔粉。萨尔瓦多的霍尔恰塔通常不使用大米，而是使用草药，可能使用葫芦籽或芝麻作为主要的谷物或坚果调味品这种类型的horchata是经过严格处理的，因此它的末端纹理是光滑的和乳状的。
关于是否应该用牛奶而不是水来制作霍尔恰塔还有一些争论。一些食谱要求添加乳制品或其他牛奶替代品。另一些人说，最古老的配方可能不包括牛奶，因为它不会无论是否使用牛奶，霍尔恰塔都有乳白色的质地和稠度，在冰镇的时候更受欢迎。在许多餐馆和节日里，大的透明的冰镇霍尔恰塔和其他流行的水果饮料非常诱人。
虽然在墨西哥和南美的杂货店你可以找到它的版本，但在美国标准的杂货店中并不常见，美国南部一些地区的QuikTrip®便利店，包括乔治亚州和德克萨斯州，提供非常受欢迎的霍尔恰塔冷冻奶昔或饮料。您还可以在一些墨西哥餐厅和以萨尔瓦多菜为特色的餐厅中找到霍尔恰塔。

许多版本的霍尔恰塔都是用磨碎的杏仁做成的。