什么是比亚尼(Biryani)？

Biryani是一种以印度米饭为主料的菜肴，可与各种肉类和蔬菜搭配食用。这道辛辣的菜肴通常含有多种配料。肉或蔬菜和米饭分别用自己的调味料烹调。Biryani的两部分在食用前很快混合。小豆蔻豆荚通常用于制作biryani。...

Biryani是一种以印度米饭为主料的菜肴，可与各种肉类和蔬菜搭配食用。这道辛辣的菜肴通常含有多种配料。肉或蔬菜和米饭分别用自己的调味料烹调。Biryani的两部分在食用前很快混合。

小豆蔻豆荚通常用于制作biryani。
长粒大米，通常是basmati，几乎总是用来制作biryani。香料，如生姜、姜黄、香菜，米饭里可能都有加兰玛萨拉，豆蔻豆荚，肉桂棒和藏红花也经常加入。偶尔，也包括葡萄干或去皮杏仁。

Biryani是一种很受欢迎的印度菜，用肉、米饭做成，蔬菜和调味品。
许多相同的调味品都添加到菜肴的肉或蔬菜部分中。不过，它们之间的差别很小。生姜通常比磨碎的新鲜，大蒜、洋葱，有时丁香通常也会加入肉里，酸奶也会加入其中。

姜黄，姜黄通常包含在比里亚尼肉中。
，也可以用鸡肉。土豆和西红柿可能是菜的一部分，也可能不在菜里。如果用蔬菜代替肉的选择，一般会加土豆，还有其他几种蔬菜，比如花椰菜、绿豆和胡萝卜。当土豆用在肉菜里时，它们在放在一边之前要切碎和油炸。否则，它们和其他蔬菜一起烹调。

不同类型的大米，包括通常用于制作biryani的basmati大米
在蔬菜和肉类部分，酥油通常用于油炸配料。酥油是印度菜中常见的一种澄清黄油。如果没有酥油，可以用植物油或无盐黄油代替。
制作比亚尼、洋葱、大蒜的肉部分，新鲜生姜用油炸，然后加入其他调味料炒至香，将肉加入调料中，裹上调味料，然后盖上锅盖，将肉部分炖半小时以上。
，米饭部分是做的。洋葱和香料和肉一样被炒。米饭洗干净，然后放入锅里。一旦米饭既烤好又涂上香料混合物，加入水或鸡汤和盐，盖上锅盖，让米饭蒸至吸收水分或肉汤。
当米饭和肉都煮熟后，它们被组合在一个盘子里。Biryani可以用烤杏仁或磨碎的烤椰子装饰。也可以不加装饰的方式食用。

当蔬菜添加到Biryani中时，通常也包括土豆。