什么是柠檬盐(Citric Salt)？

柠檬盐实际上是一种酸，而不是厨师们通常认为的盐。它是一种常见于柑橘类水果中的酸性物质，添加到食物中，使食物更酸、更酸。其他行业也使用柠檬盐，它在摄影时会突然出现，是头发制品中的一种添加剂，作为一种软水剂。很多杂货...

柠檬盐实际上是一种酸，而不是厨师们通常认为的盐。它是一种常见于柑橘类水果中的酸性物质，添加到食物中，使食物更酸、更酸。其他行业也使用柠檬盐，它在摄影时会突然出现，是头发制品中的一种添加剂，作为一种软水剂。很多杂货店都卖这种盐，通常在香料或犹太食品区。也可以标为酸盐或柠檬酸。

一瓶和一杯洗衣粉。柠檬盐经常被添加到洗衣粉中，使其更有效。
柠檬酸最早是在13世纪在酸性水果中发现的，到18世纪才被分离出来。这种物质在干燥后会变成白色的晶体粉末，它不仅仅出现在柑橘类水果中。事实上，现代柠檬酸的绝大部分是通过发酵产生的，通常是通过在蔗糖上生长细菌，作为副产品生产柠檬酸。由于柠檬酸最初在柑橘类水果中被发现，柠檬酸仍然带有"柠檬酸"的名称。

，柠檬酸会变成白色的结晶粉末。
在烹饪中，这种盐可以完全改变食物的味道。不熟悉柠檬酸的厨师应该少用柠檬酸盐，因为过量使用会破坏一道菜。一些谷物可以代替各种各样的柑橘汁一些厨师用糖来调和酸味，特别是在亚洲菜中。它也被用于食品保存和罐装，因为柠檬盐是一种很好的防腐剂
由于超市提供的粉末状物质是浓缩物，它会刺激裸露的皮肤或粘膜。处理时应小心，尽管它溶解在食物中是完全安全的。少数人对柠檬盐敏感，特别是在大浓度下，如果可能的话，他们可能会尽量避免。过量食用也会对牙齿的珐琅质有害，因为酸会腐蚀牙齿。
这种酸在房子周围也有用途。它可以溶解在水中作为清洁剂使用，它特别擅长去除洗涤槽和餐具上的硬水污渍。如果硬水是个问题，也可以在衣物中加入柠檬盐，这样洗衣粉就可以起泡沫了，假设洗涤剂中不含柠檬酸盐。

柠檬盐是柑橘类水果中常见的酸性物质，添加到食物中可以使其更加酸酸。