什么是炸鸡排(Chicken Fried Steak)？

南方或乡村风格的烹饪以油炸食物而闻名。一种流行的食物，鸡肉炸牛排，是由一块嫩嫩的牛排块，用调味面粉煎炸而成。对许多人来说，它被认为是一种舒适的食物，它通常与传统的南方菜式搭配，比如绿豆、土豆泥，或者玉米棒。炸鸡牛...

南方或乡村风格的烹饪以油炸食物而闻名。一种流行的食物，鸡肉炸牛排，是由一块嫩嫩的牛排块，用调味面粉煎炸而成。对许多人来说，它被认为是一种舒适的食物，它通常与传统的南方菜式搭配，比如绿豆、土豆泥，或者玉米棒。

炸鸡牛排的面包屑是用盐和胡椒粉调味的。
在烹调过程中，可将其称为油炸牛排，也可称为油炸牛排，或者其他脂肪。

炸鸡排也被称为煎牛排，因为它的烹调方法。
大多数炸鸡牛排的食谱都要求在肉上面加一些肉汁。传统的肉汁通常是用胡椒牛奶做的。不同地区可能会有不同种类的肉汁。有些地区可能会使用棕色肉汁，或者甜味的东西，比如肉桂和牛奶肉汁中的糖。

许多最好的南方菜都是用平底锅煎的，比如用香料挖出来的肝脏和洋葱。
在肉汁里。其他人可能会在肉汁上面放一些装饰物，比如蘑菇或洋葱。辣的肉汁可以用墨西哥辣椒片或辣椒粉，而大蒜粉和洋葱可以提供一种独特的、刺激的味道。大多数厨师要求肉汁是中薄型的如有必要，可在肉汁中加入牛奶或水，以便稀释。
要制作基本的鸡肉炸牛排，将半杯（68克）面粉和少许盐和胡椒粉一起过筛。将一个大鸡蛋和两汤匙（30毫升）水放在浅平底锅中搅拌。在另一个盘子中，倒出四分之三的一杯（100克）的酪乳烘焙混合物。依次在三种混合物中的每一种中加入四份半磅（四分之一千克）的牛排。
将三分之一杯（79毫升）植物油倒入煎锅中，用中火将每片肉煎4到5分钟每面都应该是金棕色的，而且是酥脆的。炸好后，在炸鸡排上倒入任何肉汁口味即可食用。
就全球美食而言，炸鸡排与奥地利餐维也纳炸肉排非常相似。在拉丁美洲，炸鸡排也被称为米拉内萨，在苏格兰也被称为collops，由牛肉或小牛肉制成。有些品种也用面包屑油炸。需要注意的是，有些地方也把由碎牛肉和棕色肉汁覆盖的索尔兹伯里牛排称为乡村牛排。

牛奶肉汁可配鸡肉煎牛排。