做茉莉花饭最好的秘诀是什么(Best Tips for Cooking Jasmine Rice)？

烹调茉莉花米饭的最佳技巧分为三大类：烹饪前的准备、水的比例和整个烹饪时间的计算。茉莉花米饭是最香的谷物之一。一开始正确烹饪可能会让人沮丧，但只要稍加练习和实验，即使是初学者也能始终如一地得到效果很好。茉莉...

烹调茉莉花米饭的最佳技巧分为三大类：烹饪前的准备、水的比例和整个烹饪时间的计算。茉莉花米饭是最香的谷物之一。一开始正确烹饪可能会让人沮丧，但只要稍加练习和实验，即使是初学者也能始终如一地得到效果很好。

茉莉花米通常与许多亚洲菜肴搭配使用。
大多数茉莉花米都是未经加工的，这意味着它们在收获后立即被包装好。通常在烹调前将谷物彻底冲洗干净，这样既可以保证它们没有碎屑，又可以让它们吸收水分。清洗茉莉花大米的最佳方法是将谷物放在浅平底锅中，用水完全覆盖，让它们在任何地方浸泡10分钟到1小时。大多数厨师会定期更换水，最终得到的水是清澈的，而不是浑浊的。

茉莉花水稻。
一旦漂洗完成，米饭就必须排干。许多厨师发现用小筛子或粗棉布最容易排水。这样，没有谷物可以逃脱。多余的水也可以相对容易地榨出。

用筷子在碗里煮茉莉花米饭。
米饭关系到找到合适的米水比例。从米饭和水的1:1.5的比例开始通常是一个很好的起点，但很多计算都取决于烹饪方法。茉莉花米饭的烹调方法主要有两种：在电饭煲中或在炉子上不同的方法所需的水量也会有所不同，即使是同样数量的大米。

不同类型的大米，包括白茉莉花米饭。
米饭，至少从方便的角度来说是这样的。厨师只需把米饭加进去，加水，然后打开机器：剩下的事情都是由炊事员来完成的。然而，要想找到大米与水的正确比例，通常需要进行一些试验。通常，在大米煮熟的头几次密切监控是一个好主意晾干可能需要更多的水，而从未完全吸收水分的大米则需要更少的水。
通常在炉子上获得准确的结果更容易，至少第一次是这样，虽然这种方法比较费时，但在炉子上煮茉莉花米饭最好的方法之一是将米饭和水分成两个阶段：煮沸和煨煮。厨师通常将米饭和水煮沸，不盖锅盖，大约5分钟。这样可以使水充气，使米饭迅速升温。
煮熟后盖上锅盖，降低热量。煮熟的米饭比煮沸的米饭更能吸收水分。盖上盖子也能吸收蒸汽，这有助于制作出柔软丰满的成品。大多数米包说明都会告诉厨师不要让米饭受到干扰，但是，移开锅盖，简单搅拌一下米饭一到两次是一个好方法，可以确保没有谷物粘在锅底，这会导致烧焦。
茉莉花米饭是许多亚洲菜的主食，尤其是泰国菜。传统上，泰国茉莉花饭根本就不是用来调味的，它通常是用来做咖喱或其他菜肴口味的空白同样，许多厨师会选择用黄油、盐或其他调味料来调味米饭。通常最好是在煮饭的过程中加入这些调味料，要么把它放在米饭的烹调室里，要么在炖的时候加入锅中。
有时可以用微波炉加热茉莉花米饭，但这种烹调方法一般不推荐，微波炉一般很难维持热量或蒸汽，只要茉莉花米饭达到顶峰所需的时间就可以了，如果微波炉是唯一的选择，最好的建议包括用浅盘，这样水分可以均匀分布；用预开水切煮饭时间要短，煮饭前要盖上锅盖，以防蒸汽进入。

生茉莉花米。