什么是菲罗(Phyllo)？

菲洛面团是一种精细的面团，用于各种烹饪。它是由细面粉与水和油混合而成。蛋黄，醋或茴香味的腊味也可以加入到某些菜肴的混合物中。然后将未发酵的面团卷成薄纸，撒上面粉。叶状面团通常分多层使用，蛋黄可以作为各种馅料的...

菲洛面团是一种精细的面团，用于各种烹饪。它是由细面粉与水和油混合而成。蛋黄，醋或茴香味的腊味也可以加入到某些菜肴的混合物中。然后将未发酵的面团卷成薄纸，撒上面粉。叶状面团通常分多层使用，蛋黄可以作为各种馅料的包装物，也可以作为分层菜肴的一部分。

蛋黄可能是几种菲洛食谱的一部分。
拼写为filo或fillo。在土耳其语中，它被称为yufka。菲洛是整个地中海和中东地区菜肴中的一种成分，在那里，它既可用于甜食，也可用于美味佳肴。

在中东菜肴中制作甜味可口的菜肴。
这种被称为baklava的分层甜点在许多中东菜系中都很常见。Spanikopita是一种菠菜和奶酪糕点，包裹在叶状物中，是一种很受欢迎的希腊菜。在土耳其，类似的叫börek的糕点可能会填满肉，奶酪和蔬菜。在埃及，这些美味的糕点被称为gollash。
Phillo也被用于东欧菜肴中。波斯尼亚、克罗地亚和塞尔维亚都有一种叫做burek的美味糕点。在阿尔巴尼亚，同样类型的糕点被称为byrek。在保加利亚，面团被称为kori za banitsa，而其糕点来源于它被简单地称为banitsa。phyllo面团的使用也延伸到了印度的东部，在那里它被用来制作一种叫做pootharekulu的甜点。
制作phyllo面团是一项困难和耗时的任务。商业化加工的面团被认为更方便和经济包装好的菲洛面团在许多超市的冷冻食品区都有出售。新鲜制作的菲洛面团在特产市场也有出售。
处理菲洛面团是一个微妙的过程，必须用湿布盖住以防止它变干。它还必须小心处理以防撕裂。成品当每层都涂上黄油时效果最好。糕点也可以在烘烤前涂上蛋黄，形成金棕色的釉面。
菲洛面团不应与酥皮面团混淆。酥皮糕点是在两层之间滚动黄油或油，以获得湿润、片状的质地。菲洛面团更脆更细腻，就像纸一样，菲洛面团和酥皮糕点虽然相似，但有不同的用途，而且通常不可互换。

菠菜、菲塔奶酪，而菲洛面团是希腊西班牙人的主要原料。