什么是斯特罗扎普雷蒂(Strozzapreti)？

Strozzapreti，或称牧师choker，是一种手工擀制的意大利面食品种，起源于罗马涅和托斯卡纳地区。Strozzapreti是用普通面团做成的，它是将小矩形的扁平面团卷成类似围巾或毛巾的紧密卷曲而成。用来制作意大利面的面团通常是标...

Strozzapreti，或称牧师choker，是一种手工擀制的意大利面食品种，起源于罗马涅和托斯卡纳地区。Strozzapreti是用普通面团做成的，它是将小矩形的扁平面团卷成类似围巾或毛巾的紧密卷曲而成。用来制作意大利面的面团通常是标准的未漂白面粉、水，盐的混合物，根据厨师的不同，可能包括鸡蛋。Strozzapreti通常与肉馅碎肉或番茄酱一起食用。这个名字有时也用来形容gnocchi，即，传统的意大利蔬菜和意大利乳酪饺子。

斯特罗扎普雷蒂可能会描述用意大利乳酪做成的侏儒症。
关于这个有点邪恶的神父扼杀斯特罗扎普雷蒂名字的确切起源的传说比比比皆是意指面食的美味特性，甚至会让牧师们狼吞虎咽到窒息的地步。其他人认为这可能与用来滚动面团以形成特征性螺旋的呛咳运动有关。无论它的起源如何，这个名字已经和其他形式的卡瓦特利（Cavateli）一样，或手擀面食，strozzapreti仍然很受欢迎。意大利面食可以是新鲜的，也可以是干的，在沸水中加少许盐和油煮到软的。

Strozzapreti通常与碎肉一起食用。
制作Strozzapreti的传统面团是一种简单的面团，由硬粒小麦粉、水和盐组成。一些厨师每杯面粉包括帕尔马干酪或2个鸡蛋，但这些都是可选的。一旦形成，将面团擀成所需厚度，然后切成1英寸（2.5厘米）宽的条状然后在手掌间卷起这些条带，直到它们形成一个紧密的螺旋状，类似于卷起的毛巾或围巾。螺旋条被切割或捏成4英寸（10厘米）的长度，形成具有特色的strozzapreti意粉碎片。

Gnocchi有时被描述为strozzapreti。
煮熟的意大利面通常配以绞碎的牛肉或猪肉香肠、洋葱、大蒜、新鲜的番茄泥、帕尔马干酪、红酒、香草和香料制成的碎布。传统的番茄酱也是意大利面上的一种受欢迎的配料，尽管它们很丰富，辛辣酱加上很多大蒜效果很好。斯特罗扎普雷蒂这个名字有时也用来指gnocchi，一种传统的意大利饺子，由蔬菜，如豆荚或菠萝丝和乳清干酪混合而成。这些饺子通常大到足以呛到，如果吃得太多，这可能是一个相当黑暗的名字的另一个来源。