什么是卵母细胞痣(Ovos Moles)？
到葡萄牙西北部的太平洋沿岸城市阿韦罗旅游的游客会遇到一系列与众不同的甜点，其中包括一些该地区特有的几乎完全由鸡蛋制成的甜点，或是许多南美甜点的主食与这个名字一致，这些甜点不仅在颜色和形状上像一个鸡蛋，而且几乎...
到葡萄牙西北部的太平洋沿岸城市阿韦罗旅游的游客会遇到一系列与众不同的甜点，其中包括一些该地区特有的几乎完全由鸡蛋制成的甜点，或是许多南美甜点的主食与这个名字一致，这些甜点不仅在颜色和形状上像一个鸡蛋，而且几乎完全由蛋黄制成，用糖浆和一层白色的圣餐薄饼使其变甜。
以产生卵子痣，蛋黄必须从蛋清中分离出来。
一批卵母细胞所需的原料是短蛋黄和糖浆，加上肉桂或香草之类的附加佐料，制作过程可能很复杂。这种甜点源自阿维罗修道院（Aveiro convent）制作的一种数百年历史的甜点，长期以来都以其简单的方式将美味的甜品制成甜点而受到皇室和酒馆老板的喜爱。
要产生卵痣，必须同时进行两个动作。必须用手或用分离装置将蛋黄从蛋白中分离出来。然后，将鸡蛋打成泡沫。同时，糖浆是用糖和水制成的，用中温热煮成薄薄的没有焦糖的糊状物用8个蛋黄分批，厨师将使用0.33杯（或79毫升）水和1.25杯（或296毫升）糖。
糖浆完全冷却后，用力打成蛋黄，并在模具或浅平底锅中以230°F（或110°C）左右的温度烹调。一旦蛋黄变硬，将蛋粒放出来或冷藏冷却最后的准备工作可能包括将含糖的蛋料压入或模压在一个白色的圆片状包装中，甚至是剩下的蛋白中，以类似于鸡蛋的其他成分。
偶尔会在蛋粒中加入一些味道，以使最终产品具有独特的扭曲感。其中一些添加物包括柑橘味或可可粉。可供选择的有很多种。不过，这种材料并不总是以鸡蛋的形式使用。通常，它是在圣餐饼之间铺上一层薄薄的。有时，面包师用它来做一个富含蛋白质的蛋糕糖霜。无论采用哪种方法，都可能需要几次尝试才能找到鸡蛋和糖的适当组合。
以产生卵子痣，蛋黄必须从蛋清中分离出来。一批卵母细胞所需的原料是短蛋黄和糖浆，加上肉桂或香草之类的附加佐料，制作过程可能很复杂。这种甜点源自阿维罗修道院（Aveiro convent）制作的一种数百年历史的甜点，长期以来都以其简单的方式将美味的甜品制成甜点而受到皇室和酒馆老板的喜爱。
要产生卵痣，必须同时进行两个动作。必须用手或用分离装置将蛋黄从蛋白中分离出来。然后，将鸡蛋打成泡沫。同时，糖浆是用糖和水制成的，用中温热煮成薄薄的没有焦糖的糊状物用8个蛋黄分批，厨师将使用0.33杯（或79毫升）水和1.25杯（或296毫升）糖。
糖浆完全冷却后，用力打成蛋黄，并在模具或浅平底锅中以230°F（或110°C）左右的温度烹调。一旦蛋黄变硬，将蛋粒放出来或冷藏冷却最后的准备工作可能包括将含糖的蛋料压入或模压在一个白色的圆片状包装中，甚至是剩下的蛋白中，以类似于鸡蛋的其他成分。
偶尔会在蛋粒中加入一些味道，以使最终产品具有独特的扭曲感。其中一些添加物包括柑橘味或可可粉。可供选择的有很多种。不过，这种材料并不总是以鸡蛋的形式使用。通常，它是在圣餐饼之间铺上一层薄薄的。有时，面包师用它来做一个富含蛋白质的蛋糕糖霜。无论采用哪种方法，都可能需要几次尝试才能找到鸡蛋和糖的适当组合。
- 发表于 2020-07-11 11:01
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- 分类：食物
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