什么是闷牛排(Smothered Steak)？

闷牛排是一道菜，包括完全覆盖在某种酱汁中的牛排。蘑菇酱是用来盖住闷牛排的最常见的酱汁之一。闷牛排菜通常与淀粉（如土豆菜或米饭）和蒸或奶油蔬菜（如奶油菠菜）一起上桌由胡萝卜、青豆和豌豆组成的蔬菜杂烩。几乎任何种类...

闷牛排是一道菜，包括完全覆盖在某种酱汁中的牛排。蘑菇酱是用来盖住闷牛排的最常见的酱汁之一。闷牛排菜通常与淀粉（如土豆菜或米饭）和蒸或奶油蔬菜（如奶油菠菜）一起上桌由胡萝卜、青豆和豌豆组成的蔬菜杂烩。几乎任何种类的牛排都可以用来做这道菜，但是圆牛排或方块牛排是很常见的。

闷热的牛排通常与酱汁放在同一个平底锅里烹调。
有时闷热的牛排是通过在平底锅中煨制而成的加上用来做酱汁的配料。这是给牛排调味的好方法。当锅里的液体和配料减少到足够的程度时，就可以简单地放在牛排上面。这是一种常见的供应难切肉的方法，因为煨煮的过程有助于使牛排更嫩。同样这个过程可以在慢炖锅或瓦罐中完成。

闷热的牛排也可以简单地用肉汁覆盖当牛排配上土豆泥时，这一点尤其受欢迎，土豆泥与肉汁搭配得很好。当以这种方式供应熏蒸牛排时，通常会搭配玉米棒或青豆作为配菜。有时肉汁熏制牛排是用鸡肉炸牛排制作的，其中有嫩嫩的牛排面包屑然后用平底锅煎一下，再盖上酱汁和配菜一起食用

蘑菇通常用于盖住熏蒸牛排的酱汁中。
有时汉堡包的供应方式与熏蒸牛排的配方相似。完成后，汉堡包就在露天的地方供应有肉汁或酱汁的面包子，覆盖整个汉堡包馅饼，也许还有小面包。这种菜里用的酱汁和熏制牛排用的酱汁很相似，通常是用洋葱、蘑菇或甜椒以及肉汁做的。比如牛排菜，这种汉堡包几乎总是和土豆一起做薯条。但是，汉堡包除了西红柿、莴苣外，可能不会有蔬菜的一面，三明治上的洋葱。

熏烤牛排通常与薯条一起供应。