什么是蔬菜罗面(Vegetable Lo Mein)？

中国面条"罗面"因其多种配料和亚洲风味而闻名于世。尽管牛肉、鸡肉、猪肉或虾等几种肉类常与面粉罗面搭配，许多人更喜欢吃油炸蔬菜甚至坚果的蔬菜罗面，关键是面条和蔬菜中混合了酱油、海鲜酱、大蒜、姜、葱等各具特色的...

中国面条"罗面"因其多种配料和亚洲风味而闻名于世。尽管牛肉、鸡肉、猪肉或虾等几种肉类常与面粉罗面搭配，许多人更喜欢吃油炸蔬菜甚至坚果的蔬菜罗面，关键是面条和蔬菜中混合了酱油、海鲜酱、大蒜、姜、葱等各具特色的调味料，香菜和葱。

蔬菜罗面可以用在蔬菜罗面上。
从广东话翻译过来就是"炒面"，罗面就是这样的意思在面条中加入大块的蔬菜，以弥补肉类的不足。这道菜中比较常见的蔬菜有蘑菇、卷心菜、辣椒、茄子、白菜、胡萝卜、洋葱、青葱、芹菜和豆芽。也可以加入豆腐，以增加蛋白质的含量。

芹菜是蔬菜罗面的一个组成部分。
在蔬菜罗面中使用的小麦面是不可或缺的组成部分。如果使用标准鸡蛋和浓缩面粉面条，这道菜将缺少独特的颜色和风味。这些面条在杂货店很容易买到，也可以在家里用面粉代替面粉来制作。虽然普通的意大利面是传统的，任何大小都可以。

蔬菜罗面通常包括葱
在烹调之前，需要一些刀法来准备蔬菜罗面的某些成分。大蒜和生姜需要细碎。胡萝卜传统上是切成细条的，这种技术被称为朱利安。剩下的蔬菜都可以根据口味切片，切得越薄，煮得越快。
蔬菜切成薄片后，在炒锅或平底锅中加热芝麻油或花生油。一旦大蒜、生姜和大葱有机会变成焦糖，蔬菜就会按照烹调的速度加入。像胡萝卜和茄子这样的蔬菜就可以吃了首先，接着是洋葱、芽菜和芹菜。当蔬菜在一个平底锅或炒锅中烹饪时，小麦面条被煮至熟，涂上轻油，然后在另一个平底锅里炒。当它们的褐色比生的深一些，显示出稍硬的质地时，面条会和蔬菜一起搅拌，再加上一点番茄酱和酱油的混合物。

蔬菜肉馅通常用香菜调味。