什么是油炸披萨(Deep-Fried Pizza)？

在苏格兰，油炸食品是一种生活方式，从炸鱼薯条的国宴到炸玛斯®糖果棒的国家甜点，比萨饼也不会被遗忘，因为全国许多所谓的薯条店都在出售油炸披萨和其他更普通的东西——不管有没有面糊。这项发明在比萨的家乡有一个亲戚，意...

在苏格兰，油炸食品是一种生活方式，从炸鱼薯条的国宴到炸玛斯®糖果棒的国家甜点，比萨饼也不会被遗忘，因为全国许多所谓的薯条店都在出售油炸披萨和其他更普通的东西——不管有没有面糊。这项发明在比萨的家乡有一个亲戚，意大利那不勒斯的馅饼饼饼（pizza fritta），它是一个完整的比萨饼，在油炸成酥脆之前，再盖上另一个面团在没有面糊的情况下。

油炸披萨的配料可能包括意大利香肠。
在苏格兰各地，油炸披萨有几种制作方法。尽管有些是用平底锅煎的，而另一些则在适当的条件下会更快地变成褐色油炸锅，一个共同点是在油炸前用面糊把比萨饼片，甚至整个比萨饼都涂上一层。许多厨师在煎炸前都要把比萨饼蘸上一层，因为这个原因，许多人使用剩下的比萨饼。

披萨片或整个馅饼在油炸锅中烹调前都要涂上一层。
使用的面糊类型会极大地影响最终的结果产品。根据FX烹饪配方网站，大多数厨师会使用已经混合在一起的面糊来制作鱼和薯条。虽然配料可能差别很大，但一个典型的面糊将由面粉、水、发酵粉、盐、胡椒和其他调味料（如Old Bay®；reg.）制成；也许最普遍的替代品是啤酒代替水。
有时厨师会把一个烤好的比萨饼浸在面糊里，做成一个油炸披萨，除了面糊涂层外，它看起来和普通披萨没有什么不同然而，最常见的是，炸鱼和薯条店会一次给一片切片涂上一层皮，然后油炸。另一种方法是快速搅拌和油炸，它占油炸锅一半的空间。有各种传统的配料，如香肠、蘑菇和洋葱，苏格兰版的油炸披萨通常和炸鱼一样配薯条。
据《国家地理杂志》报道，苏格兰正在捣碎和油炸出足够的食物来填饱菜单。鱼和薯条、披萨和糖果棒都是值得注意的例子。也许更为晦涩难懂，但同样不同寻常，是油炸雪糕或油炸水果。
在意大利，做馅饼饼时甚至不考虑面糊；剩下的比萨饼也不在其中。相反，厨师们会制作一个新的小比萨饼，然后在上面放上另一张面团。边缘密封后，这种油炸披萨可以轻轻地放进油里快速酥脆。

全国许多薯条店已经将油炸披萨和其他商品一起销售了至少40年。