什么是素食寿司(Vegetarian Sushi)？

素食寿司是不含肉、禽、鱼的寿司。许多人一想到寿司，就会立刻想到生鱼。虽然许多寿司都是用生鱼甚至贝类做成的，但也有一些品种是不用任何海鲜、米饭和海藻做的，寿司的主要成分已经是素食的：大米是一种谷物，海藻是一种海洋...

素食寿司是不含肉、禽、鱼的寿司。许多人一想到寿司，就会立刻想到生鱼。虽然许多寿司都是用生鱼甚至贝类做成的，但也有一些品种是不用任何海鲜、米饭和海藻做的，寿司的主要成分已经是素食的：大米是一种谷物，海藻是一种海洋蔬菜。通过选择蔬菜或奶制品制成的配料或馅料，就可以制作出素食寿司。

香菇是寿司中常见的配料。
素食寿司中最常见的配料和馅料是黄瓜和鳄梨。黄瓜的松脆为米饭和海藻增添了一种令人愉悦的质感。鳄梨的光滑度类似于生鱼，使其成为受欢迎的替代品。其他的素食寿司配料包括腌菜和鸡蛋。

最常见的寿司调味品是芥末、酱油，在西方，黄瓜和鳄梨是最常见的素食原料。然而，在亚洲，鸡蛋和腌制蔬菜通常用在寿司菜肴中。腌制蔬菜的使用方法与黄瓜的使用方法非常相似，在米饭和海藻层之间滚动，而鸡蛋则是通常放在米堆上，只裹上一层很薄的海藻。在用来做寿司之前，鸡蛋被加糖、煮熟并冷却。

在一个乌拉木卷下面的Hosomaki卷，包括一些素食卷。
素食寿司的另一个常见成分是蘑菇蘑菇通常在加入寿司之前腌制、煮熟并冷却。有时使用味道非常丰富的蘑菇，类似于红肉。蘑菇寿司有时用豆瓣菜或火箭装饰。

蘑菇是素食寿司的一种常见成分。
有些餐厅专营素食寿司。不过，不必去这家特色餐厅享用不使用任何动物产品制作的寿司。几乎所有寿司餐厅都供应黄瓜寿司和鳄梨寿司，还有用腌菜和鸡蛋做的寿司。
寿司配上的调味品都适合素食主义者。最常见的调味品是酱油、芥末和蒜酱。酱油是一种用来蘸酱的美味、薄的褐色酱汁。芥末是一种绿色的辣根，用作浓稠的糊状物。它可以与酱油或直接添加到寿司中。蒜酱是甜的、腌制的姜根片。

鳄梨是一种很受欢迎的寿司填充物。