什么是龙葵碱(Solanine)？

茄碱是一种生物碱毒素，存在于茄科植物中，如茄子、土豆、西红柿和臭名昭著的致命茄或颠茄。这种毒素是植物防御机制的一部分，它的作用是使夜莺变得不吸引人，并对可能试图吃它们的动物致命人类已经吸取了这一教训，并学会了不...

茄碱是一种生物碱毒素，存在于茄科植物中，如茄子、土豆、西红柿和臭名昭著的致命茄或颠茄。这种毒素是植物防御机制的一部分，它的作用是使夜莺变得不吸引人，并对可能试图吃它们的动物致命人类已经吸取了这一教训，并学会了不要使用夜来香。叶、根、花、茎和果实中都含有不同程度的龙葵碱。

历史上，龙葵碱被用于治疗癫痫和哮喘。
这种毒素具有神经和胃肠道效应当大量摄入时，它会引起恶心、抽筋、呕吐和腹泻，还会出现头晕、走路困难、说话含糊不清等症状。最终，人体会因毒素而超载，导致器官衰竭，最终导致死亡或严重受伤当它在体内扩散时，会影响细胞的线粒体。

如果摄入大量的龙葵碱，它会引起头晕和精神错乱等症状。
人类吃了许多茄属植物，虽然一些社会最初对土豆和西红柿等食物从新大陆进口时，因为担心已知的毒素，但通常茄子、土豆和西红柿中的茄碱含量太低，不会引起健康问题。然而，在某些情况下，茄碱可以升高未成熟的西红柿往往含有更高的毒素水平，而那些已经被破坏或暴露在阳光下的土豆也是如此，因为这些植物会在感知到的威胁下形成更多的茄碱。土豆和西红柿的芽苗菜中也含有高水平的毒素。

茄子、土豆和西红柿中的茄碱含量是通常太低，不会引发健康问题。
这种毒素是热稳定的，但它最终会在高温下分解。例如，超过170°F（约76°C）的油炸温度可以降低茄碱中毒的风险，但烘焙或微波炉并没有那么有效，煮沸也不起作用，因为毒素会渗入水中，关心毒素的人可以避开未成熟的西红柿和已经开始变绿的土豆，因为绿色表示土豆已经暴露在阳光下，虽然绿色本身是无害的，但说明土豆已经能够进行光合作用，这需要阳光照射。

摄入大量的龙葵碱会导致痉挛和恶心。
历史上，龙葵碱曾被用于治疗癫痫和哮喘，剂量可控。这种做法已不再常见，因为有更安全、更有效的方法来治疗这些疾病。茄碱也有杀菌和杀虫的特性，但提取和加工这种毒素非常耗时，很少用于这些目的。在夜幕中发现的另一种化合物是阿托品，另一种生物碱毒素，广泛用于各种医疗用途的控制量。