"苹果籽有毒"传闻是真是假？今天必须把话说清楚

最近有新闻报道称，有婴儿在喝了苹果汁之后感到肚子痛，甚至出现呕吐的现象，很多人说这是因为苹果籽里面的有毒物质导致中毒了。那么苹果籽真的是“毒物”吗？它到底有多毒呢？今天，我们就为大家科普一下！

果汁里为什么加入苹果籽？

很多养生类的节目都会教大家如何吃的更加养生，其中也会提到我们在吃食物的时候，最好能够吃食物的全部。

比如在喝苹果汁的时候，因为有很多榨汁机或者搅拌机能够将苹果的皮、核、籽都打的很烂，能够直接喝下，而且果实的种子往往各种营养素含量也是最高的，所以都会建议大家在口感允许的条件下最好吃“全食物”。所以有很多人会特意将苹果皮和苹果籽都保留，一起榨汁喝。

苹果籽中到底有什么毒物？

苹果中的确有一种跟毒相关的物质，叫做氰苷，它是一种植物中的毒素，不仅仅在苹果籽中，超过2500种的植物中都含有这种物质，目前在全世界范围已经发现50多种氰苷了。

比如非洲及东南亚地区的主要食材木薯，还有我们的苦杏仁，以及常见的各种水果：桃、樱桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷等，它们的籽都跟苹果籽一样都含有氰苷。

氰苷到底有多毒？

说到氰苷，人们就会联想到氰化物，这是很多电影、电视剧中特工的必备毒药之一，但是果核中的氰苷并不等于氰化物中的氢氰酸。

实际上，果核中的氰苷本身并没有什么危害，真正有危害的是在氰苷遇酸或者生物酶水解之后产生的氢氰酸，这是一种剧毒物质。

我们以前跟经常听到的是吃苦杏仁吃多了，之后会导致中毒。因为在苦杏仁中，苦杏仁苷的含量在2-4%左右，而氢氰酸的致毒剂量是每公斤体重2mg。所以在大量食用苦杏仁之后，是完全有中毒的可能的。

对于一个重10公斤左右的1岁婴儿来说，大概吃10颗苦杏仁，才会达到中毒的剂量。而每克的苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后大约只有几百个微克，是苦杏仁的几十分之一。脱离剂量谈理论都是不可信的，所以单从剂量上来说，喝杯苹果汁就中毒了是不可能的。

怎样喝果汁才能避免这种风险呢？

婴儿如果腹泻、呕吐等症状很快有好转，那么很有可能是由于胃肠道不适所引起的，而不是氰苷所导致的中毒。不过很多家长还是担心，毕竟氰苷还有转化的风险。

那么应该怎么做才能去除这种风险呢？最简单的做法当然就是不要吃！如果一定要吃的话，由于氰苷对热不稳定，所以充分的加热是去除氰苷最有效的方式。

另外，氰苷也可以通过体内正常的代谢排到体外，不存在体内蓄积，一旦发生中毒，马上就会有反应，不会大量蓄积在体内。

针对苹果籽是否可以导致中毒，其实大可放心。苹果籽较为坚硬，难以在胃肠道中消化，即使是在做果汁中被粉碎，一两个苹果的苹果籽也难以引起中毒，除非是一次能带核大约吃掉18个苹果，苹果籽中的氰苷才有可能引起中毒。不过这是我们人类所做不到的，您完全可以放心地食用苹果。

所以，苹果作为一种水果，对于健康的促进作用是有目共睹的，不要因为流言的危言耸听，而对它敬而远之。

0 条评论