最新补水指数发布，什么饮料比白开水更解渴？

夏日炎炎，及时为身体补充水分至关重要。很多人都听说过“每天应喝够8杯水”的建议，但单纯喝水的补水效果真是最好的吗？英国一项新研究表明：牛奶等饮品的补水效果比白开水更好，补水也需要多样化。

受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红

新研究中，英国拉夫堡大学补水研究专家罗纳德·J·莫恩博士及其同事效仿“血糖指数”确定了13种常见饮品的补水指数。试验研究以72名25岁左右的男性参试者喝下1升白开水，两小时后留存在其体内的水分含量（没有通过尿液排出体外的水分）为1.0，再以类似的方法对其他饮品进行逐一评估。若得分高于1.0，则说明该饮品在体内的水分留存率比水高，反之，则排泄率比水高。

结果表明，口服补水溶液（比如电解质液体等，常用于治疗因为腹泻等原因导致的严重脱水）、脱脂牛奶、全脂牛奶和橙汁的“补水指数”明显比水更高，前三种饮品的“补水指数”在1.5左右，橙汁为1.1。研究还发现，含适量咖啡因的饮品、甜饮料、汽水的补水指数与白开水没有区别。

范志红认为，这个研究结果是合理的，纯水饮用后会很快被胃吸收入血液，最后从肾脏排泄出去，水分子在人体中的停留时间较短，而饮品中含有的少量亲水化合物（比如蛋白质、糖、淀粉、植物胶质）、电解质能吸附很多水分子，阻止它们在胃里被快速吸收，能够让水分子的吸收速度变慢，同时把更多水分带到小肠甚至大肠当中，在体内贮留时间也就更长，所以更补水。

当然，前提是补水饮品的渗透压不能高于体液的渗透压，大量的糖、盐和蛋白质也会令人干渴。

对长途开车者而言，喝牛奶既解饿，又解渴，是个方便的选择。但正常情况下，并不建议用牛奶完全代替纯水来补水，因为其所含的脂肪也不可忽视，大量喝容易带来肥胖的风险。

《中国居民膳食指南》建议，每人每天牛奶的摄入量以300克为宜，不如在喝牛奶之外，再吃一些果蔬来补水。此外，甜饮料、汽水等虽然补水指数与白开水类似，但它们往往糖含量较高，也不建议大量饮用。

范志红表示，除了研究中提到的几种饮品，还有不少食物也有很好的补水效果。