你需要“贴秋膘”吗?

秋天到的时候,大家首先想到的就是要“贴秋膘”。民间也一直流行着“贴秋膘”的习俗,原因是因为夏天酷热,人们普遍食欲不振,偏爱没有营养的清淡食物,必然造成体重净丢失,还有人把这个称为“苦夏”。所以,到了秋天后气温下降后就要多吃肉类,如炖肉、烤肉、红烧肉等,把整个夏天丢掉的体重给补回来,也为度过寒冷的冬天储存能量。那么,“贴秋膘”这种做法有没有道理呢?对于健康有益还是有害呢?

1. 秋天你真的需要“贴秋膘”吗?

过去食物匮乏、生活条件艰苦,人们普遍吃不饱、穿不暖,还要从事体力劳动,很容易导致蛋白质能量营养不足。所以,每到秋冬季节,大家就会想办法多吃一些能量高的食物调养身体。在那个年代,“贴秋膘”还是有一定好处的。

但是,现在的人们几乎不存在食物缺乏的问题了,而超重和肥胖才是现在更大的卫生问题。肥胖是目前第五大死亡原因,肥胖还会增加糖尿病、心脑血管病、高血压等慢性病的风险。看看周围人的腰围、体重,看看近来的糖尿病、三高等慢性病的发病率……因此,防止肥胖才是现在应该推崇的生活方式。对于绝大多数人来说,“贴秋膘”并没有什么益处,大家还是不要盲目“贴秋膘”了,维生素、矿物质、膳食纤维或许才是我们更需要的东西,大家还是多吃蔬菜、水果和杂粮吧。

2. 健康饮食与季节的关系有多大

一般来说,季节饮食的意义不大。健康的饮食主要在于食物多样性和均衡营养,与季节的关系并不大。

实际上,在各国推荐的健康指南中,都没有针对季节做出特殊的提示。比如,我国居民膳食宝塔推荐每天的健康饮食习惯应该是含有谷物、水果、蔬菜、蛋奶等多种食物的,均衡饮食;美国农业部一直在推行的my plate计划也是推荐大众每天的饮食应该有蔬菜、水果、谷物、肉类和牛奶多种食物。

秋天空气干燥,各种咽喉毛病也开始抬头,这时候,少吃不利于咽喉的食品,少吃一些干炒和油炸食品,少吃辛辣食品,同时也要尽量多喝水。另外,也可以多吃一些蔬菜和水果,比如苹果、梨子等。但是,这个其实适用于每个季节,也完全属于均衡饮食的原则。

所谓均衡饮食,主要是尽量多吃各种各样的食物,增加我们日常膳食的多样性,同时任何食物都不过多的吃,也不要过于单一。虽然不同季节的饮食方式、能够选择的食物会有所不同,但是,我们应该做的还是尽量做到食物多样性、均衡营养。

3. 食物安全小贴士,春夏秋冬都适用

在任何时候都不要忽略了食物安全的重要性。比如,秋天是品尝大闸蟹的季节,很多人也会享受大闸蟹的美味。不过,为确保食物安全,大家在享用大闸蟹时,也要注意安全,建议大家从世界卫生组织推荐的“食物安全五要点”做起。


(1)保持清洁

拿食品前要洗手,准备食品期间还要经常洗手;便后洗手;清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

(2)生熟分开

生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开;处理生的食物要有专用的设备和用具,例如刀具和切肉板;使用器皿储存食物以避免生、熟食物互相接触。

(3)做熟

食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品;汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃;肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的;最好使用温度计。熟食再次加热要彻底。

(4)保持食物的安全温度

熟食在室温下不得存放2小时以上;所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下);熟食在使用前应保持滚烫的温度(60℃以上);即使在冰箱中也不能过久储存食物。冷冻食物不要在室温下化冻。

(5)使用安全的水和原材料

使用安全的水或将原材料进行处理以保安全;挑选新鲜和有益健康的食物;选择经过安全加工的食品,例如经过低热消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干净。

任何季节,我们应该尽量做到食物多样性、均衡营养,并确保食物安全。如果你能够做到我国膳食宝塔推荐的饮食和生活,均衡饮食,健康也离你不远,秋天吃什么也完全不是困扰。

(作者:科信食品与营养信息交流中心业务部主任 阮光锋,原创文章,未经授权,请勿转载)

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  • 发表于 2015-09-19 00:00
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