阿斯巴甜在食物中的作用是什么(Function of Aspartame in Foods)？

阿斯巴甜是一种低热量的人造甜味剂，广泛应用于数千种食品中。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍左右，它在食品中的作用是模仿糖的味道，同时降低卡路里的含量。这种代糖剂因其与糖的相似性、强化水果风味的能力而广受欢迎，阿斯...

阿斯巴甜是一种低热量的人造甜味剂，广泛应用于数千种食品中。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍左右，它在食品中的作用是模仿糖的味道，同时降低卡路里的含量。这种代糖剂因其与糖的相似性、强化水果风味的能力而广受欢迎，阿斯巴甜在控制体重方面所起的作用。

阿斯巴甜被用于使食物变甜，同时降低总热量。用人造甜味剂代替糖的主要原因是在不损害甜味的前提下减少食物的卡路里含量这个原因可以从一罐标准苏打水中看出，它含有大约150卡路里的热量，而一罐减肥汽水只含有一到两卡路里。减肥行业是以无数低热量食品为基础的，这意味着减肥者既可以吃蛋糕，也可以吃蛋糕。对甜食的需求或渴望是一种生物性的，通过满足这种需求使用低热量的甜味剂，肥胖的相关风险就降低了。

一杯含有阿斯巴甜的减肥苏打。糖尿病患者也可以继续吃甜食，用阿斯巴甜等替代品代替糖，因为它们不会影响血糖水平。然而，在这种情况下，人工甜味剂是否弊大于利存在保留意见。当食用甜味剂时，人体通过释放胰岛素为摄入糖做好准备。然而，没有摄入任何糖，过多的胰岛素可能导致低血糖。阿斯巴甜在食物中的进一步作用是其增强的能力并延伸水果的味道，事实上它不会导致蛀牙由于甜味剂不是以糖为基础，而是以氨基酸为基础，口腔中的细菌无法将阿斯巴甜转化为空腔形成酸。至于其改善风味的特性，人们发现它会影响水果的口味，特别是它能延长口中的味觉。阿斯巴甜是25年前开发的，当时已经有了已经有200多个研究证实了它的安全性。一直有而且仍然有批评者坚持认为，数百万的饮食和制药工业是这些积极研究的幕后推手，因此人工甜味剂的使用仍然存在争议。该行业回应称，这种影响对食品中的阿斯巴甜已经过独立机构的测试和审查，仍然被认为是安全的。