什么是乙酰磺胺钾(Acesulfame Potassium)？

醋氨酰胺钾，也称为乙酰磺胺基K，是一种人工甜味剂。1967年，化学家卡尔·克劳斯（Karl Clauss）首次发现了它，当时他在一家名为Nutrinova的公司工作。它以多种商品名出售，其中最著名的是Sweet One®和Sunett®。它有多种用途，在美...

醋氨酰胺钾，也称为乙酰磺胺基K，是一种人工甜味剂。1967年，化学家卡尔·克劳斯（Karl Clauss）首次发现了它，当时他在一家名为Nutrinova的公司工作。它以多种商品名出售，其中最著名的是Sweet One®和Sunett®。它有多种用途，在美国和欧洲广泛应用于食品和饮料，并已获得美国食品和药物管理局的批准，使用乙酰磺胺酸钾可能会加重反应性低血糖，这种低血糖发生在餐后血糖下降时从化学上讲，乙酰磺胺基钾是一种6-甲基-1,2,3-氧代噻嗪-4（3H）-酮，2,2-二氧化物的钾盐，分子式为C4H4KNO4S，与糖或其他糖代用品类似，作为一种白色晶体粉末，它的熔点为437华氏度（225摄氏度），这使得它比其他一些糖替代品（如阿斯巴甜）稳定得多。因此，乙酰磺胺酸钾通常用于阿斯巴甜不合适的场合，如烘焙，或长期放置在货架上的产品。

乙酰磺胺钾可能会引起反应性低血糖当用于软饮料中时，乙酰磺胺酸钾通常与其他糖代用品混合，特别是阿斯巴甜和三氯蔗糖。将这些不同的人工甜味剂组合起来有助于掩盖它们共同的苦味，并产生更大的甜味。其他化合物也可用于尽量掩盖苦味，如阿魏酸钠，有助于使使用甜味剂的产品更像传统甜味产品。

当用于软饮料时，醋磺胺钾通常与其他糖代用品混合。像其他流行的人造甜味剂一样，与普通糖相比，醋磺胺酯钾的甜度令人难以置信。它的甜度大约是普通蔗糖的200倍，相当于阿斯巴甜。这也意味着它的甜度是糖精的一半，它的甜度相当于三氯蔗糖的四分之一。这种强烈的甜度意味着少量的甜度可以使产品达到理想的甜度，从而节省成本和体积。

乙酰磺胺酸钾看起来像糖和其他许多人造甜味剂一样，安赛蜜钾完全不含热量，因此非常适合用于大众饮料或食品的减肥版人体根本无法代谢这种物质，不经过加工就可以通过它，让它在不增加食物或饮料的营养价值或热值的情况下产生味觉。它还有许多其他好处，包括它不会加剧蛀牙，对血糖没有影响，适合糖尿病患者食用。

减肥苏打水可能含有乙酰磺胺基钾。这对健康有影响关于乙酰磺胺基钾，它与其他人造甜味剂的危害基本相同。对它可能致癌的担忧继续困扰着倡导团体，尽管美国食品和药物管理局和其他组织一再声明，没有证据表明其使用会导致癌症。公共利益科学中心声称，美国食品和药物管理局在1988年被请愿，不批准乙酰磺胺嘧啶钾，因为研究似乎把它的使用与肺癌和乳腺肿瘤联系起来一些人担心使用乙酰磺胺嘧啶钾可能会加重反应性低血糖或低血糖发作。

糖尿病患者的饮食大部分应为未加工食品，虽然偶尔的糖替代品对大多数人来说是可以的。