什么是骑马的天使(Angels on Horseback)？

"马背天使"是一种用培根条包裹牡蛎、用叉子和烤制的热开胃菜。它起源于维多利亚时代的英格兰，是一种受欢迎的餐后小吃，但后来成为高档聚会、婚礼和其他类型聚会上常见的开胃菜。偶尔也会有烤面包点是由涂黄油和烤面包做...

"马背天使"是一种用培根条包裹牡蛎、用叉子和烤制的热开胃菜。它起源于维多利亚时代的英格兰，是一种受欢迎的餐后小吃，但后来成为高档聚会、婚礼和其他类型聚会上常见的开胃菜。偶尔也会有烤面包点是由涂黄油和烤面包做成的无壳三角形，但它们通常只是简单地放在烤肉架上直接食用。

梅干，有时也包括在魔鬼里马背上的天使在马背上的一种变体。它的名字"马背上的天使"被认为是来源于它的经典外观，即烤制后熏肉边缘卷曲，有点像天使向上翻的翅膀。有时被称为烤牡蛎或培根包裹的牡蛎。有时，骑在马背上的天使会被打成肉馅和油炸，但大部分情况下，它们要么被烤着，要么被烤着脱壳的牡蛎用培根包起来，做成骑马的天使。脱壳牡蛎通常先用白葡萄酒和大蒜放了几个小时然后将它们拍干，用盐和胡椒调味，然后小心地包在一片扁平的熏肉上，有时根据牡蛎的大小只包上半条熏肉条，用牙签固定，它们可以提前准备好，盖上盖子冷藏，直到可以烤熟。也可以冷冻。肉鸡每侧只需几分钟就可以在食用前将培根酥脆。

有些人建议在包牡蛎前先煮腊肉，以缩短烹调时间，传统的马背天使有很多变化，比如用扇贝代替牡蛎，虾或鸡肝。一种特别受欢迎的马背魔鬼（devils on horseback）将牡蛎替换为塞满的李子或枣子。杏仁、布鲁奶酪和芒果酸辣酱经常被用作馅料，尽管任何能补充培根味道并经得起烧烤或烧烤温度的东西都可以使用

在将熏肉条包裹在牡蛎上之前，可以在烹饪时用熏肉压平可以用潘切塔（一种类似培根的意大利腊肉，但不是熏的）来代替培根，甚至可以用火鸡培根来代替低脂低热量的腊肉一些马背天使的食谱建议在包装前先将培根或薄煎饼部分煮熟，这样可以减少所需的烧烤时间，确保牡蛎或其他精选中心不会被过度烹调。这也有助于降低脂肪含量

芒果酸辣酱，有时在马背上与天使一起食用。牙签是串肉的常用工具，但也可以使用金属或竹串。烧烤时，尤其是竹串，应在水中浸泡至少30分钟，以防灼伤，较长的串可以把一个单独的开胃菜变成一个三个或四个部分的第一道菜或清淡的晚餐，当与吐司点和一个小沙拉一起上桌时，这是一个相当流行的方式，在英格兰和许多其他北欧国家骑马的天使许多冷冻食品制造商在马背上制作天使，以方便准备和食用，但在家里也同样容易制作。剥牡蛎可能是最困难的任务，因此，当从鱼贩那里买来牡蛎时，最好在商店脱壳。他们应该这样做24小时内食用，因为它们的新鲜度会很快变质。

骑马的天使是在烤盘上烹调的。