什么是皇家糖衣(Royal Icing)？

皇家糖霜是一种甜点糖霜，干燥后会有光泽。干燥时，它将是纯白的，除非它是有色的。这种简单的糖霜可用于蛋糕、饼干、纸杯蛋糕和其他烘焙食品中，此外，它还可用于甜点上，它也可以被管道输送成奇特的形状。这种糖霜在家里非常容...

皇家糖霜是一种甜点糖霜，干燥后会有光泽。干燥时，它将是纯白的，除非它是有色的。这种简单的糖霜可用于蛋糕、饼干、纸杯蛋糕和其他烘焙食品中，此外，它还可用于甜点上，它也可以被管道输送成奇特的形状。这种糖霜在家里非常容易制作，而且知道如何制作这种糖霜是很有用的，因为它速度快，用途极广。

皇家冰霜干燥至硬表面，方便曲奇。
皇家冰激凌有两种不同的配方。传统配方使用生蛋白，并且已经使用了相当长的时间。对于担心生鸡蛋健康风险的人，另一种配方使用蛋白酥皮粉，一种经过巴氏杀菌和干燥的蛋制品，其行为与成品中的蛋清非常相似。在这两种情况下，请注意这种类型的糖衣会很快变干，因此需要在使用前立即制作，并小心处理。
为了测试皇家糖衣的稠度，把勺子蘸到碗里，然后慢慢地把糖霜从勺子的边缘滴下来。一条小的冰带应该会形成，大约5秒钟后就会沉回到碗里。如果你做不出可行的糖霜或者你的糖霜变硬了，在糖霜中加入几滴甘油，以防止糖霜变脆。
要制作传统的皇家糖霜，将三杯过滤过的糖果糖、两个打好的蛋白和两茶匙柠檬混合在一起。如果你想给糖霜上色，可以在糖霜混合后添加食用色素许多人喜欢把皇家糖霜分成几个小碗，每个小碗单独着色，然后用糖霜在他们的烘焙食品上创造各种图案；一定要把不使用的糖霜覆盖起来。
要用蛋白酥粉制作皇家糖衣，将四杯糖粉和三汤匙蛋白酥皮粉过筛，加入半茶匙杏仁、橘子、柠檬或香草精，然后加入¾杯水。慢慢地加水，测试糖霜是否达到理想的可摊铺稠度。如果您需要，强烈推荐这种安全型为免疫系统受损的人准备烘焙食品，因为这样可以确保没有潜在危险细菌的踪迹。

发表于 2020-07-13 15:41
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分类：食物

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