什么是Fra Diavolo(Fra Diavolo)？

Fra diavolo是一个意大利语术语，意为"恶魔兄弟"，是美式意大利烹饪中使用的一系列辛辣酱汁的名称，通常以番茄为基料。尽管有些Fra diavolo酱汁是在意大利面食上制作和供应的，没有其他添加物，大多数都是用一种或多种贝类烹调...

Fra diavolo是一个意大利语术语，意为"恶魔兄弟"，是美式意大利烹饪中使用的一系列辛辣酱汁的名称，通常以番茄为基料。尽管有些Fra diavolo酱汁是在意大利面食上制作和供应的，没有其他添加物，大多数都是用一种或多种贝类烹调而成。美国的许多意大利餐馆都以虾等菜肴为特色，扇贝或龙虾fra diavolo。

辣味弗拉迪亚沃罗酱通常是用新鲜西红柿和碎红辣椒做成的。
尽管有时被称为地中海特色菜，但毫无疑问在美国数以千计的意大利餐馆里流行的fra diavolo酱汁实际上是在美国开发的。虽然在欧洲其他地区也有叫"devilled"或"alla diavolo"的热菜，但在意大利南部烹饪中却没有类似的传统。而且，大多数fra diavolo酱汁的强烈辣味足以压倒一切许多精致的贝类，尤其是龙虾或扇贝。这种组合在地中海烹饪传统中是不太可能的。

凤尾鱼有时被用作弗拉迪瓦罗酱的调味剂。
在各种各样的酱汁中，常见的配料是橄榄油和大蒜。大多数食谱也要求番茄，无论是罐装的还是新鲜的。如果用罐装的西红柿，一些厨师会用一个小胡萝卜的格栅来"切掉"罐装番茄的味道。意大利传统的草药，如牛至、欧芹和几乎所有的菜谱都需要罗勒，洋葱也几乎无所不在。
如果酱汁中不使用番茄，通常会用鸡肉或鱼汤做底料。酱汁用各种物质增稠，从肉馅到酸奶葡萄酒或雪利酒，或两者兼而有之，如凤尾鱼等其他传统配料也被用作调味品。当需要时，切碎的芹菜和甜椒被炒至酱汁中，以保证它们的风味和质地。
弗拉迪亚沃罗酱汁与其他酱汁的区别在于它们的辛辣性。传统上，压碎的红辣椒辣椒片是这种热量的主要来源。不过，一些现代食谱要求使用其他辣椒和辣酱，尤其是辣椒和斯里拉查辣酱。许多现代食谱还鼓励在制作鲜嫩的贝类作为配料时，适度增加辣味，并在制备原料时使用贝类本身肉馅的方式。
虽然大多数的弗拉·迪亚沃罗酱汁都是原味的或是与贝类一起食用，但没有理由限制这些配料。鸡肉、牛肉和猪肉，以及用它们制成的香肠，与最辣的弗拉迪亚沃罗酱汁很相配。有些食谱要求在酱汁中加入这些肉；不过，更多的时候，肉是分开烧烤的，酱汁只有在上桌时才淋在上面。

罗勒是fra diavolo酱料中的常见成分。