什么是金发(Blondies)？

金发碧眼是一种适合潮湿和耐嚼的棒状曲奇。对于那些喜欢巧克力蛋糕的人来说，它们是一个不错的选择，但是想要一个不同的口味，或者不能吃巧克力的人。除了奶油糖果的味道和很好的耐嚼味之外，金发蛋糕非常容易制作，而且还可以...

金发碧眼是一种适合潮湿和耐嚼的棒状曲奇。对于那些喜欢巧克力蛋糕的人来说，它们是一个不错的选择，但是想要一个不同的口味，或者不能吃巧克力的人。除了奶油糖果的味道和很好的耐嚼味之外，金发蛋糕非常容易制作，而且还可以与许多其他的配料搭配使用。

金发碧眼可以用葡萄干代替巧克力。
你会在网上和烹饪书上找到很多金发女郎的食谱。跳过那些只使用白糖的食谱，因为这些曲奇的主要味道应该是黄油和红糖融化在一起。这有助于保持饼干的咀嚼性和湿润性。如果你想让金发碧眼保持湿润，你还得注意自己的烹饪时间。煮得太久的金发碧眼往往会变干变硬。

金发碧眼的食谱通常需要半杯白糖。
还要注意锅的大小，并使用推荐的食谱尺寸，通常是为一个8 X 8英寸（20.32 X 20.32厘米）的方形蛋糕盘或8英寸的圆形蛋糕盘制作的。如果你没有这两个平底锅，你可以使用一个8英寸的圆形派盘。
如果你只是喜欢布朗尼的质地，但不太喜欢吃了这么多巧克力，你可以用迷你巧克力片做金发碧眼。或者，你可以完全避免巧克力，把这些曲奇做得完全原汁原味，或者加入山核桃、核桃、太妃糖、奶油糖果片，甚至葡萄干。这些曲奇确实很甜，而且你通常可以减少少量的糖而不用牺牲品味如果你真的想让这些饼干变得特别特别或者弥补食谱中的糖含量少，那么在这些饼干上面加上松软的或红糖糖霜会使它们成为颓废的食物。
制作出完美的金发女郎有几个窍门。首先，尽管你会融化黄油，在黄油的时候加入红糖仍然是热的，你要确保冷却这个混合物，然后让其他成分，特别是鸡蛋，在你添加它们之前达到室温。你不想把你的鸡蛋加入热黄油和糖中，否则你会冒着弄坏鸡蛋的风险。即使你不去炒鸡蛋，你最终得到的曲奇是高而干的，而不是低湿的曲奇。不要过度混合金发碧眼；用手搅拌而不是用搅拌机搅拌，这样效果最好。

金发碧眼的饼干通常都会加入碎核桃。