什么是锅馅饼(Pot Pie)？

一个锅馅饼可能被认为是美国最好的舒适食品之一。它是用剩下的家禽或牛肉、切碎的蔬菜、偶尔还有肉汁或蘑菇汤做成的，馅饼可以包在两个硬皮里，也可能只是有一个表层皮。关于双层皮的问题，应该使用哪种面团，存在着争论，还有...

一个锅馅饼可能被认为是美国最好的舒适食品之一。它是用剩下的家禽或牛肉、切碎的蔬菜、偶尔还有肉汁或蘑菇汤做成的，馅饼可以包在两个硬皮里，也可能只是有一个表层皮。关于双层皮的问题，应该使用哪种面团，存在着争论，还有烹调方法。然而最传统的锅馅饼，根据商业翻译，是一种由斯旺森或玛丽·卡伦德这样的公司销售的双层锅贴馅饼。

锅派可以用铸铁锅制作。
食品史学家认为，锅贴馅饼的外皮最初是不吃的。一个锅馅饼可以在铁锅中烹调，但可能会有金属味道。馅饼的外壳层，尤其是底部和侧面保护了馅饼的成分，使其尝起来不像通常制作馅饼的铸铁锅。从这个意义上说，锅馅饼最初被认为是一种烹饪方法，而不是一种真正的馅饼类型。

有些人认为锅馅饼是一种舒适的食物。
锅派烹饪方法的配方可以追溯到欧洲中世纪，它们是第一批欧洲移民带到美国的。这种方法存在，但名字"锅馅饼"却没有；最早的食谱是1839年的食谱《肯塔基家庭主妇》（the Kentucky Househouse Women），1845年的食谱《新英格兰经济管家和家庭收据簿》（New England Economic Houseer and Family Receipty Book），建议只做一个顶部的薄饼。

许多锅派可以用微波炉烹调。
最初，锅馅饼是在火上煮的，不会产生现代版本的褐色硬皮味道糕点的外壳仍然不稳定。一些现代的锅馅饼食谱在馅饼上面放一个饼干面团，就像一个鞋匠，而其他人则坚持用擀面皮面皮。间接用火烹制时，锅馅饼的蒸煮软性要比现代的烤箱馅饼更灵活。
在20世纪50年代，斯旺森第一次生产现代冷冻锅派，用铝罐制作。这是一个单一的服务，而不是一个大馅饼在烹饪锅里为整个家庭服务。今天的商业版本可以在微波炉中烹调，大大缩短了烹调时间，新的盒子即使在微波炉里也能使面包皮变脆。
如果你打算为一家人服务，那么自己做一个锅馅饼是很容易完成的，许多烹饪书和网络食谱都会告诉你如何做一个足够大的锅派，你可以使用铸铁锅，任何烤箱安全的锅，或者是一道深馅饼。你可以通过去掉底部的馅饼来减少卡路里的摄入，但是你也会冒着将原料煮得过熟而变干的风险。
许多南方菜谱倾向于在锅馅饼上面加上饼干皮。美国的北方菜谱更倾向于使用糕点。在现代版本中，应注意因为它不再被认为是锅馅饼的一个一次性特征，所以它被用来提供美味的外皮。

许多食谱都包括锅馅饼的食谱。