秋高鸭肥：秋季最适合吃鸭子？

秋季的特点是“秋高气爽”，但还有一个词可能良多人不知道，叫做“秋高鸭肥”，秋天吃味甘、性凉的鸭肉，不仅可滋阴养胃，还可以缓解阴虚火旺，起到祛火降燥的感化。

今天，营养师就跟大师聊聊：秋季最适合吃鸭子？鸭肉、鸭血、鸭肝都有分歧益处，教你怎么吃。

不管有钱人仍是通俗老苍生，在秋季天然少不了“贴秋膘”这件事，传统贴秋膘都是吃肘子、五花肉这些高油脂食物，对身体健康并没有什么益处。

固然能解馋，但也增添肥胖、患高血脂、糖尿病的风险，不属于健康肉类选择。而鸭子固然鸭皮比力肥，但去皮后的鸭肉卵白质含量约为16%，脂肪含量很低，属于比力健康的“白肉”。

从传统中医角度来说，鸭肉除可大补虚劳外，还可消毒热、利小便，属于一种温热性肉禽类食物。鸭肉的分歧部位，还有分歧的营养价值：

鸭肉除了前面提到的卵白质含量高、脂肪含量低的益处外，鸭肉中含有丰硕的B族维生素、维生素E和烟酸，对脚气病、神经炎、心肌梗死的预防和延缓衰老起着主要感化。

鸭血则是常见的补血食物，每百克鸭血含30毫克铁元素，是牛羊肉的10倍以上，并且属于适合被人体接收的血红色铁。

有人可能好奇，猪血和鸭血有何分歧，单从价钱看，鸭血是猪血的五倍摆布。鸭血口感比力嫩滑，腥味也比力淡，并且鸭血的含铁量大要是猪血的5倍以上，营养价值更高。

最后说说鸭肝，鸭肝也是很好的补血食物来历，并且还富含维生素A、维生素D、维生素B2和维生素B12。不外鸭肝胆固醇含量比力高，所以若是处于补血的目标，仍是建议吃鸭血。

最后说说，为什么良多人都建议鸭肉要熬汤喝：

其实这跟鸭肉纤维比力粗有关，凡是来说鸭肉比力“老”，就算颠末很长时候炖煮，鸭肉颠末长时候的熬制，鸭肉才能变得十分酥烂，有利于消化接收。

老年人喝鸭汤时，本家儿要要去除汤面上漂浮的脂肪，以削减热量的摄入。或者炖鸭汤前先把鸭皮剥失落，这部门脂肪比力多。

来历：爆炸营养讲堂

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